拌疙瘩头咸菜
8.5
综合评分
7
人做过这道菜
悠然爱烘焙
北方很多家庭都有一坛腌疙瘩头，炒、蒸、拌，各种吃法都有，我最喜欢拌疙瘩头丝了，清爽开胃，尤其是春节吃过太多的油腻食物，这一盘小菜几乎不离餐桌，一碟小菜配一碗清粥，舒服极了.......
用料
拌疙瘩头咸菜的做法
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腌制好的疙瘩头，也叫芥菜疙瘩
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洗净后切片，然后切成细丝，考验刀功的时候到了，片切薄一点，丝尽量切细一点
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切好的疙瘩丝用清水浸泡，中途换一次水，泡去咸味
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大葱切成葱花，姜切成姜末
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泡好的疙瘩头攥干水分
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加入白糖
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加入鸡粉
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加入白醋
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加入生抽
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加入香油
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加入葱花、姜末
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翻拌均匀即可食用
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喜欢吃辣的可以放入小米椒，表面可以撒少许芝麻点缀
小贴士
根据自己疙瘩头大小，各种调料适当调整比例即可，拌均匀后可以尝尝味道，调整成自己喜欢的味道即可，泡疙瘩丝时可以尝一下咸淡，稍微有咸味即可，后期还要放生抽，不然会太咸.......
