椰蓉荷花酥 | 荷花酥（开口酥）
7.8
综合评分
7
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我喜欢荷花不仅仅是因为它舞姿优雅动人，也不仅仅是因为它的用途广泛具有实用价值。而是因为它象征着在污浊环境中仍能洁身自好的人；象征着追求自由、理想、不受世俗羁绊的独立的自主的生活。所以突发奇想的想到了可口的【椰蓉荷花酥】与大家分享
用料
| 红色水油皮： | |
| 中筋面粉 | 100g |
| 猪油 | 20g |
| 细砂糖 | 20g |
| 红曲粉 | 2-3g |
| 水 | 50g |
| 白色水油皮： | |
| 中筋面粉 | 100g |
| 猪油 | 20g |
| 细砂糖 | 20g |
| 水 | 50g |
| 油酥： | |
| 猪油 | 90g |
| 中筋 | 180g |
| 馅料： | |
| 顺南奶黄馅 | 150g |
| 椰蓉 | 50g |
椰蓉荷花酥 | 荷花酥（开口酥）的做法
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把红色油皮和白色油皮材料分别放到碗内在揉出筋膜（又叫手套膜如下图所示）
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两种水油皮都分别揉捏到出手套膜。
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揉好的油皮分别用保鲜膜盖上静置30分钟。
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制作油酥，把猪油和中筋粉揉均静置15分钟
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把醒好的两种油皮分别平均分成10份，再把油酥平均分成20份备用
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两种油皮分别用擀面杖擀成圆形包一份油酥，像包包子一样，捏紧收口，搓成圆形
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把包裹好油酥的油皮面团擀成牛舌状，由上而下卷起，之后盖上保鲜模静置15分钟，重复上这个步骤进行二次开酥，用保鲜膜盖上继续静置在一旁。
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把顺南奶黄馅料150g和适量的椰蓉50g左右混合（喜欢吃椰蓉的可以多加些）再分成10粉搓圆形备用（总重量200g）
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取一份白色油酥皮从中间按下，两头捏进去成圆形，压扁擀成中间厚边上薄的面皮，用同样的操作方法把红色油皮也擀成面皮。
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白色油皮放在红色油皮上（白色油皮在擀的时候可以适当的比红色油皮小点点），取一颗馅料放入面皮中心，在用虎口慢慢收口，然后捏紧搓圆备用。
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取一把锋利的刀，收口朝下，在上面等分切三刀6道口子（也可以4刀8道口子）深度切刀椰蓉奶黄馅刚刚好。
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烤箱提前预热30分钟；烘烤时间35分钟；160度（根据自己家的烤箱温度和时间可以做适当的调整）
小贴士
1：喜欢什么颜色的大家可以自己进行调配；如用果汁或者蔬菜汁调色就去掉水的部分换成同等重量的果汁或者蔬菜汁。
2：馅料大家也可以根据自己的爱好进行调制。
2：馅料大家也可以根据自己的爱好进行调制。
