法式甜点装饰-炸薄荷叶
7.7
综合评分
9
人做过这道菜
Cocolat
一般是用于甜品装饰，比新鲜叶子逼格高些，吃起来口感也很妙。
做法非常简单，就是直接油炸。
但是要注意的事还是有的：
*油温很重要，尽量保持在175C。温度高了关一下火。
*最好一片片炸，因为炸得很快，来不及捞就会变色。
*叶子要挑翠绿色的，已经不太鲜艳的老叶子一炸更黄。不过有点黄也别有风味😬。最好挑大点的，炸了会缩。
*薄荷叶下锅不会炸起油星，罗勒叶会炸油星，成品也不是很好看。我觉得紫苏叶也不会炸油星。
*下锅炸到几乎没有泡泡浮起就马上拿出来。有些看起来还没透明，出锅就会变透明的。
做法非常简单，就是直接油炸。
但是要注意的事还是有的：
*油温很重要，尽量保持在175C。温度高了关一下火。
*最好一片片炸，因为炸得很快，来不及捞就会变色。
*叶子要挑翠绿色的，已经不太鲜艳的老叶子一炸更黄。不过有点黄也别有风味😬。最好挑大点的，炸了会缩。
*薄荷叶下锅不会炸起油星，罗勒叶会炸油星，成品也不是很好看。我觉得紫苏叶也不会炸油星。
*下锅炸到几乎没有泡泡浮起就马上拿出来。有些看起来还没透明，出锅就会变透明的。
用料
| 薄荷叶（大片） | 10片 |
| 无味液体油 | 200克 |
法式甜点装饰-炸薄荷叶的做法
-
掐薄荷叶
-
油温175C，炸到几乎没有泡泡浮起。
赶紧捞呀！😂
捞出来放在厨房纸上控下油。
-
这就ok啦。
小贴士
*油温很重要，尽量保持在175C。温度高了关一下火。
*最好一片片炸，因为炸得很快，来不及捞就会变色。
*叶子要挑翠绿色的，已经不太鲜艳的老叶子一炸更黄。不过有点黄也别有风味😬。最好挑大点的，炸了会缩。
*薄荷叶下锅不会炸起油星，罗勒叶会炸油星，成品也不是很好看。我觉得紫苏叶也不会炸油星。
*下锅炸到几乎没有泡泡浮起就马上拿出来。有些看起来还没透明，出锅就会变透明的。
*最好一片片炸，因为炸得很快，来不及捞就会变色。
*叶子要挑翠绿色的，已经不太鲜艳的老叶子一炸更黄。不过有点黄也别有风味😬。最好挑大点的，炸了会缩。
*薄荷叶下锅不会炸起油星，罗勒叶会炸油星，成品也不是很好看。我觉得紫苏叶也不会炸油星。
*下锅炸到几乎没有泡泡浮起就马上拿出来。有些看起来还没透明，出锅就会变透明的。
