黑芝麻汤圆(附油炸汤圆和蒸汤圆做法)
7.2
综合评分
63
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行于Z陌上
可能面粉的吸水性不一样。温水量自己调节一下哈。水量供参考。
用料
黑芝麻汤圆(附油炸汤圆和蒸汤圆做法)的做法
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1/提前炒熟的黑芝麻倒进料理机中，完全打碎，喜欢颗粒感大点的话不要打太碎
2/将打碎的黑芝麻倒进碗里，加入白糖搅拌均匀
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3/将黄油放入锅中，小火加热至全部溶化，溶化后加入猪油，待猪油完全融化，立即将混合好的油倒入装黑芝麻的碗里，混合搅拌均匀
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4/将混合好的黑芝麻搓成一个一个直径2-3cm的小丸子，放置一旁备用
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5/往盛放糯米粉的碗里倒入温水（温度略高没关系），调成面絮，再揉成面团，案板上撒糯米粉，将面团在案板上揉匀，搓成均匀的长条，揪成若干小剂子，备用
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6/将小剂子揉圆捏扁，捏成碗状，往中间放入芝麻丸子，放在虎口，边转边收口，然后轻轻揉圆揉光滑
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7/锅里烧开水下汤圆，用铲子搅动，以免沾底，汤圆全部漂起来就可以吃啦
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试下油炸汤圆～
准备好一碗冷水和一碗搅拌好的鸡蛋液。
煮汤圆至8成熟后及时放在冷水浸泡(防粘）。
然后放在鸡蛋液中滚一圈，均匀的沾上鸡蛋液
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挨个汤圆裹上面包糠。要裹匀
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锅中适量食用油，油温5成热时下汤圆，小火炸30秒左右，一边炸一边搅动，以免粘在一起。
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炸至金黄即可出锅
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来个不一样的蒸汤圆的吃法
一个耐高温的盘子，刷一层油(防粘）后，把汤圆依次摆好中间留一点小缝隙。上锅蒸5分钟，汤圆变软就是熟了。
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另外一个盘子撒层椰蓉，把汤圆挨个滚一圈沾匀椰蓉即可
小贴士
吃不完的汤圆表面裏层干糯米粉防粘，排入盘里（盘底垫张保鲜膜防粘），盖上保鲜膜封好放入冷冻室冻硬。冻硬后分装入保鲜袋放冷冻室保存。
