可儿的黑芝麻贝果--给妈妈定制一款面包吧
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亮叔爱食记
据说古代的基督徒社会里，圆形的面包（古代的主教石棺画中常有圆体的面食）便是贝果最早前身。后来于公元1683年。一位奥地利维也纳的焙师为了表达对波兰皇从土耳其的入侵中解救奥地利的敬意，特别用酵母发酵的面团做成了最早的贝果圆圈饼。
----摘自《百度百科》
之前我发帖《给妈妈定制一款面包》 学员 思可儿表示 妈妈尽管不在了 但是想要一款黑芝麻口味的面包 那就给可儿一个芝麻味的吧
而且一直有学员问我要贝果的配方 之前都是直接给了个配方 但是步骤却没有 整理一下 出个菜谱 方便查阅
此配方为12个的量
如果想做原味 减去黑芝麻粉、黑芝麻和30G牛奶即可
----摘自《百度百科》
之前我发帖《给妈妈定制一款面包》 学员 思可儿表示 妈妈尽管不在了 但是想要一款黑芝麻口味的面包 那就给可儿一个芝麻味的吧
而且一直有学员问我要贝果的配方 之前都是直接给了个配方 但是步骤却没有 整理一下 出个菜谱 方便查阅
此配方为12个的量
如果想做原味 减去黑芝麻粉、黑芝麻和30G牛奶即可
用料
| 高筋面粉 | 500克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 水 | 250克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 蛋黄 | 20克 |
| 奶粉 | 35克 |
| 汤种 | 50克 |
| 法国老面 | 75克 |
| 蓝燕子酵母 | 8克 |
| 黄油 | 35克 |
| 盐 | 9克 |
| 黑芝麻粉 | 45克 |
| 黑芝麻 | 15克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 汤锅： | |
| 麦芽精 | 25克 |
| 水 | 2000克 |
