牛腩切块儿,洋葱和胡萝卜也切块儿备用。锅中倒入冷水,放入姜片和牛肉,大火煮沸,煮沸后把牛肉从沸水处捞出,避免沾到浮沫。
锅中倒入铺满锅底的油,开小火,放入大蒜煎到表面捞出待用。
放入牛肉,炒到变面略微金黄色,倒入黑胡椒、冰糖、生抽、蚝油,加入水,煮开后盖锅盖炖到肉质软烂。
打开锅盖放入老抽,倒入胡萝卜,炖到胡萝卜变软。倒入洋葱和煎好的大蒜,开大火收汁,出锅前可以再洒一点黑胡椒提味。
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