不松散不开裂超容易包制的黑糖花生流沙汤圆

3 人做过这道菜

用料  

面团材料:
糯米粉 400克
300克
馅心材料:
熟花生仁 200克
黑糖(红糖) 70-80克
黄油(猪油) 50克
50克

不松散不开裂超容易包制的黑糖花生流沙汤圆的做法  

  1. 准备好所有材料

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  2. 黑糖(红糖)切碎放入小奶锅中,加入50克水,小火将黑糖熬化,期间偶尔晃动锅具或搅拌以防黑糖粘底糊锅。

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  3. 已去皮的熟花生仁料理机打碎备用。

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  4. 锅里加50克水和黑糖边烧开变搅拌至黑糖完全化开,趁黑甜品热时加入黄油(猪油)搅拌均匀。

    不松散不开裂超容易包制的黑糖花生流沙汤圆的做法 步骤4
  5. 加入花生碎趁热搅拌均匀,凉了就不易拌匀了哟。

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  6. 拌匀的黑糖花生混合物装入小一点的碗里便于放冰箱冷冻一小时。

    不松散不开裂超容易包制的黑糖花生流沙汤圆的做法 步骤6
  7. 糯米粉加入300克热水(50度左右)用筷子搅拌成颗粒状

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  8. 用手揉成软硬适中的面团。

    不松散不开裂超容易包制的黑糖花生流沙汤圆的做法 步骤8
  9. 锅里加两碗水(配方量外)烧开,取80克面团揪成小块下水煮熟捞起。

    不松散不开裂超容易包制的黑糖花生流沙汤圆的做法 步骤9
  10. 煮熟的糯米块趁热放入剩余的面团一起揉匀成不粘手的较软面团,若粘手可加少量干糯米粉。这样处理过的糯米面团粘性极强不易开裂很容易快速包制哦,注意边用面条团去裹刚煮熟的糯米块边揉匀,以免烫伤手。盖上保鲜膜以防风干表皮开裂。

    不松散不开裂超容易包制的黑糖花生流沙汤圆的做法 步骤10
  11. 把冷冻至有一定硬度的黑糖花生拿出来搓成10克左右大小的小球,再次放入冰箱冷冻以保持硬度便于下一步包制。

    不松散不开裂超容易包制的黑糖花生流沙汤圆的做法 步骤11
  12. 糯米面团搓成长条切成15克左右大小的剂子并盖上保鲜膜以保湿防风干。

    不松散不开裂超容易包制的黑糖花生流沙汤圆的做法 步骤12
  13. 取一块面团用手按压成凹型,馅心放进凹槽。

    不松散不开裂超容易包制的黑糖花生流沙汤圆的做法 步骤13
  14. 两手配合边朝内按压馅心边将面皮四周由下至上收拢至捏合收口。

    不松散不开裂超容易包制的黑糖花生流沙汤圆的做法 步骤14
  15. 收口完全后用两手掌心反复揉搓至圆。

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  16. 刚好包完所有的面皮和馅心,做了50个汤圆。

    不松散不开裂超容易包制的黑糖花生流沙汤圆的做法 步骤16
  17. 锅里加足量水烧开后下汤圆,再次沸腾后揭盖轻轻搅动,一直开盖中火煮至汤圆上浮,两分钟后就熟透了。剩下的汤圆冰箱冻硬后保鲜袋装起来随吃随取。

    不松散不开裂超容易包制的黑糖花生流沙汤圆的做法 步骤17
  18. 起锅!洁白软糯的汤圆就煮好啦!萌萌哒!

    不松散不开裂超容易包制的黑糖花生流沙汤圆的做法 步骤18
  19. 流动的黑糖花生馅哦,黑糖花生混合搭配的香甜,最美味不过如此了!

    不松散不开裂超容易包制的黑糖花生流沙汤圆的做法 步骤19

小贴士

(1)黄油用来增加香味也是为了防粘,不然搓馅心的时候会粘手哦,可以用猪油代替。
(2)配方糖量已经降到很低,喜欢甜的可以多加糖,黄糖、白糖、蜂蜜均可,个人觉得黑红糖最香。
(3)花生可以用熟芝麻代替,或者花生芝麻混合均可。
(4)糯米粉干湿度不一样用水量就会有差别,建议逐次少量地添加水。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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