超详细的汤圆制作过程~小猪汤圆(附详细制作黑芝麻馅)

先制作黑芝麻馅：把熟黑芝麻粉，糖猪油用刮刀翻拌均匀，猪油用固体的如图所示，不用融化。熟黑芝麻粉从超市买的现成的。

翻拌均匀放冰箱冷冻室冷冻，这样做待会包的时候比较好包。

等待的过程，制作糯米面团，刚烧开的热水，加到糯米粉里，边加边搅拌，用手活成面团。刚开始有点粘手，慢慢等水份吸收，面团软硬适中。

活好的糯米面团取30克加一点点红曲粉揉成粉色，剩下的白色面团盖好保鲜膜防止干裂。

把黑芝麻平均分成5克一个，放回冷冻室接着冷冻，用一个拿一个。

把糯米面团平均分成15克一个，我做了十个小猪汤圆，剩下的做普通汤圆，盖好保鲜膜防止干裂。

用手把面团压扁，中间厚边缘薄，用筷子放入黑芝麻馅，避免手接触黑芝麻馅，把面团染黑。

收口捏紧朝下。稍微压扁一点点。

取一克粉色面团，平均分成三等份，鼻子搓成圆柱状，耳朵捏成三角形，分别蘸水粘贴上去，鼻孔用牙签插两个孔。

用黑芝麻做眼睛，记得用力往里压一下避免煮的过程黑芝麻掉下来。如果掉下来，等煮好用牙签安上去即可。

剩下的面团做了几个普通汤圆。

锅里加适量水烧开，用锅铲辅助一个个下入锅中，这样避免汤圆在下入锅中粘到锅底，烧开加几次凉水，等汤圆浮起来说明熟了。

元宵节必备小汤圆你学会了吗？

成品微甜，喜好甜的多加几克糖。