红枣开心果软欧包（分时法）

第一天：制作液种
易小焙面包专用面粉  103g
水   100g
酵母   1g

搅拌均匀后室温发酵2小时后（现在是冬天，我放在了暖气旁边），放冰箱冷藏发酵12小时，主要看状态：面团表面有大气泡，扒开为网状。

第二天：发酵
易小焙面包专用面粉 150g
酵母   2g
盐       3g
水      50-60g
全部的液种

除液种外的其他材料拌匀后加入液种揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏发酵10小时左右。

第三天：
面团取出排气，揉面10分钟左右，加入10g植物油，继续揉至手套膜，最后加入坚果（红枣23g，开心果肉16g）揉匀。

整形后发酵至两倍大，取出，喷水，筛粉，割包。

烤箱预热190度，烤13分钟。