红糖芋圆（附芋圆做法）
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人做过这道菜
是陈恩恩呀
最喜欢吃鲜芋仙的芋圆了！还记得第一次吃红糖芋圆是在扬州，那时我大一，和社团的朋友们一起。后来偶然在吃串串时喝到了芋圆奶茶，又让我痴迷不已。
快毕业时，我们寝室几个同学常常一起畅想未来的独立生活情景，例如要参加同城活动、结识新朋友、自己做饭等等。我们会定期浏览下厨房和微博，看了别人的教程就喜滋滋地觉得自己也会做了。那时我和京京说以后一定要做芋圆和杏仁豆腐，好像我们的生活也会如同这两样甜点一般清新甜蜜。
芋圆可以做成多种口味，白的是芋头，黄的是南瓜，紫的是紫薯，这次我做的是芋头味的。口感比外面卖的更细腻绵软一些，芋头的味道也更浓，如果想要更Q弹，就增加红薯淀粉的比例，详细内容请见小贴士。
快毕业时，我们寝室几个同学常常一起畅想未来的独立生活情景，例如要参加同城活动、结识新朋友、自己做饭等等。我们会定期浏览下厨房和微博，看了别人的教程就喜滋滋地觉得自己也会做了。那时我和京京说以后一定要做芋圆和杏仁豆腐，好像我们的生活也会如同这两样甜点一般清新甜蜜。
芋圆可以做成多种口味，白的是芋头，黄的是南瓜，紫的是紫薯，这次我做的是芋头味的。口感比外面卖的更细腻绵软一些，芋头的味道也更浓，如果想要更Q弹，就增加红薯淀粉的比例，详细内容请见小贴士。
用料
红糖芋圆（附芋圆做法）的做法
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小芋头洗净，蒸锅烧开水后蒸15-20分钟。小心不要干锅。我多蒸了几个吃，实际用了三小个。
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蒸好后拿出来放凉，剥去皮。
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用叉子压成细腻的泥，可以戴上一次性手套辅助一下。如果你不追求完全细腻的口感的话，留一点粗的芋头粒也是可以的。
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把芋泥放入盆中，分次缓慢倒入红薯淀粉，顺时针沿着盆快速搅拌芋泥和淀粉。
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搅拌至絮状，开始揉面团。揉面团时可以在每次揉完后顺势将面团往盆的侧边扔一下，揉出来的面团会更Q一些。
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揉至光滑。
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用手把面团擀至粗细均匀的长条，用刀切成小段。
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锅中放清水，依据个人口味放入红糖。烧水时搅动红糖至均匀融化。
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红糖水开后，放入芋圆，时不时搅拌一下，煮至全部芋圆浮至表面。再转小火煮3-5分钟。
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盛出一碗，趁热吃吧！
小贴士
1. 红薯淀粉和芋头的比例约为0.4-0.5:1，可以自行调整。芋头放得越多，口感越绵软；淀粉放得越多，口感越Q弹，相应地芋头的味道也越淡。
2. 南瓜、紫薯味的芋圆同理炮制，但南瓜水分多，称量时注意实际重量。
3. 煮红糖时可以加入切好的新鲜姜片，可以防寒。
4. 芋圆除了煮红糖热吃外，还可以冷吃，把煮熟的芋圆倒入冰镇的红糖水，放入打碎的冰沙，最适合夏天啦！
2. 南瓜、紫薯味的芋圆同理炮制，但南瓜水分多，称量时注意实际重量。
3. 煮红糖时可以加入切好的新鲜姜片，可以防寒。
4. 芋圆除了煮红糖热吃外，还可以冷吃，把煮熟的芋圆倒入冰镇的红糖水，放入打碎的冰沙，最适合夏天啦！
