番茄肉酱意大利面
7.5
综合评分
49
人做过这道菜
叁行柒食
浓郁的酱汁，
酥烂的牛肉，
只为融合与面来一场味觉的诱惑，
Q弹之间，味蕾的绽放，原本简单的面已经不那么的寡淡或只带咸味，
而是充满了丰富多彩咸鲜酸甜了。
酥烂的牛肉，
只为融合与面来一场味觉的诱惑，
Q弹之间，味蕾的绽放，原本简单的面已经不那么的寡淡或只带咸味，
而是充满了丰富多彩咸鲜酸甜了。
用料
| 番茄肉酱用料 | |
| 牛肉 | 150g |
| 汉斯意大利面酱传统口味 | 100ml |
| 西红柿 | 1个（约80~100g） |
| 小西红柿 | 4~5个 |
| 洋葱 | 半个（约80g） |
| 盐 | 5g |
| 白糖 | 10g |
| 黑胡椒碎 | 10g |
| 卡夫芝士粉 | 10g |
| 色拉油或橄榄油 | 25ml |
| 番茄肉酱意面用料 | |
| 意大利直面（百味来5号直面） | 80g（一人份的量） |
| 自制番茄肉酱 | 100g |
| 盐 | 10g |
| 色拉油或橄榄油 | 15ml |
| 卡夫芝士粉 | 5g |
| 黑胡椒碎 | 3g |
| 培根碎（装饰点缀） | 5g |
| 干荷兰芹碎（装饰点缀） | 1g |
番茄肉酱意大利面的做法
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番茄肉酱所需原材料
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锅内加油，加入洋葱煸出香味。
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加入牛肉煸炒至变色带有汁水。
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加入黑胡椒碎继续煸炒。
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牛肉煸炒至汤汁变干后加入西红柿块继续煸炒。（西红柿也可以切小块一些，不过长时间煮制最后也基本变蓉了，此外这里省略一些配料，如西芹、胡萝卜等等，本身这里的酱料属简易版，所以就未添加了，不影响噢，味道依旧很棒）
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西红柿炒软后加入汉斯意大利面酱。（注意噢⚠️，是直接加成品酱，所以少了一些香料，如果用番茄膏等来制作，就要复杂一点了🤣）
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然后加入牛清汤没过原料3、4公分（如果没有牛清汤可以用开水代替，这里食用牛清汤味道会更浓郁一点），然后加入盐、白糖继续至汤汁烧沸。
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汤汁烧沸后转小火加盖慢慢熬制汤汁变稠，牛肉熟烂。（这里根据个人对牛肉口感掌握熬制时间以及加水的量）
最后将小西红柿放入，加入芝士粉加盖继续煮3~5分钟即可。（这里加小西红柿主要是汤酱汁里带有大颗粒西红柿，因为在前面煮制时，大西红柿已经完全与汤汁融合了，当然这里也可以加切小块的大西红柿）
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番茄肉酱成品图
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番茄肉酱意面所需原材料
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锅里加水烧沸，加盐、油，然后放入意大利面煮至9成熟。
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煮制意面时，略微轻轻搅拌，以防止意面与锅底粘住。
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原锅面捞出后，水倒掉可以直接将煮好的意面放至锅内。（不粘锅可以这样，其他锅看煮完面的情况，万一有粘锅迹象要先洗一下锅）
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然后加入肉酱，炒拌均匀即可。
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意面成品图，最后可以撒上培根末、干荷兰芹末。如果有帕玛臣芝士块，可以刨一点点至意面上食用风味更佳。
小贴士
【番茄肉酱注意事项】
1、牛肉入锅里炒制时一定要将多余水分炒蒸发掉，否则影响最后酱汁的口感。
2、倒入番茄酱以及在慢慢熬制的时候，应该间断性的进行推动搅拌，以免发生糊锅。
3、如果觉得酱汁太浓稠，可以适当加入一些牛肉清汤，切忌不能冲入冷水，否则就会把酱汁的味道及口感冲淡掉。
【番茄肉酱意面注意事项】
1、煮面的水要足，根据面的量，水的分量大约是面重量的10-15倍。
2、煮面时加少许食盐，约水重量1%-1.5%，也可以少放一小勺就好了，主要是便于面入味。
3、等水完全开后才能放入面，面下锅后在煮的过程中要轻轻搅动（如果是直身意大利面的话，最好选择稍微深一点的大平锅，这样在下面时可以将面一次性放入锅中）。
4、要时常用筷子搅动锅里的面，防止粘连，如果不搅动，煮制时面会很容易与锅底粘住。
5、煮面的时间可以参照包装袋上的提示，面的形状不同时间也会不同的，这里以5号直面为例：8分钟略带一点点夹生，如果想更软一点可以多煮1～2分钟。意大利面形状大致可分：直面、弯管面、螺旋面、两头尖通面、字母面、蝴蝶面等等。
6、面下好后要马上沥干水翻到炒锅里，然后翻炒上味装盘。一般本步骤在5分钟以内完成。
ps：肉酱的风味都是根据个人的制作经验去改良，也就不追求传统、正宗等要求了，只要入口味道让自己满意、更能让大家满意，就OK啦，大家制作过来如有什么问题，及时反馈噢，谢谢。
1、牛肉入锅里炒制时一定要将多余水分炒蒸发掉，否则影响最后酱汁的口感。
2、倒入番茄酱以及在慢慢熬制的时候，应该间断性的进行推动搅拌，以免发生糊锅。
3、如果觉得酱汁太浓稠，可以适当加入一些牛肉清汤，切忌不能冲入冷水，否则就会把酱汁的味道及口感冲淡掉。
【番茄肉酱意面注意事项】
1、煮面的水要足，根据面的量，水的分量大约是面重量的10-15倍。
2、煮面时加少许食盐，约水重量1%-1.5%，也可以少放一小勺就好了，主要是便于面入味。
3、等水完全开后才能放入面，面下锅后在煮的过程中要轻轻搅动（如果是直身意大利面的话，最好选择稍微深一点的大平锅，这样在下面时可以将面一次性放入锅中）。
4、要时常用筷子搅动锅里的面，防止粘连，如果不搅动，煮制时面会很容易与锅底粘住。
5、煮面的时间可以参照包装袋上的提示，面的形状不同时间也会不同的，这里以5号直面为例：8分钟略带一点点夹生，如果想更软一点可以多煮1～2分钟。意大利面形状大致可分：直面、弯管面、螺旋面、两头尖通面、字母面、蝴蝶面等等。
6、面下好后要马上沥干水翻到炒锅里，然后翻炒上味装盘。一般本步骤在5分钟以内完成。
ps：肉酱的风味都是根据个人的制作经验去改良，也就不追求传统、正宗等要求了，只要入口味道让自己满意、更能让大家满意，就OK啦，大家制作过来如有什么问题，及时反馈噢，谢谢。
