干地瓜皮用温水泡15分钟,泡发后冲洗2-3次。
备葱末,肉末。鸡蛋打散。
豆瓣酱2勺,加水化成酱汁。
热锅下油,葱花爆香。加水2碗(可放面条汤,口味更佳)。烧开后关火,当水不滚花后,均匀打入蛋液,同时用筷子轻轻搅拌,打碎蛋液至絮状。
鸡蛋定形后再次开火,放入地瓜皮。待水翻花后,立刻倒入酱汁,搅拌均匀。再次翻花后,出锅!享受美味吧!
上传你做的佩琪独家美味:地瓜皮鸡蛋卤子