猪肉:250克 | 鸡蛋:1个 |
酱油:3勺 | 料酒适量 |
姜:3片 | 糖:1克 |
淀粉:适量 | 蒜:2瓣 |
红萝卜:1根 | 泡发的黑木耳适量 |
香醋:一滴 | 豆瓣酱:1/4勺 |
肉切成丝,放料酒腌个2小时左右,这样腌的肉没有异味,会很香。如果没时间可以稍微缩短点时间,离炒肉还有10分钟的时候放些鸡蛋清和少量淀粉。
红萝卜切成丝、黑木耳剪2半(如果不大就不用剪)、蒜姜去皮备用。
酱油、糖、醋(一滴)、料酒、淀粉(很少量)调成汁备用。
放入油,等锅烧到微热的时候再放入肉丝,炒到8成熟备用。
再放油烧热,倒入红萝卜丝炒,炒到7成熟搁到锅的一边,放入豆瓣酱炒一下,再将姜、蒜、黑木耳一起倒下去炒。
炒到全熟了,倒入准备好的汁,收汁装盘。(之前调好的汁不要一下子全倒入,因为每个人喜欢的咸淡都不太一样,先倒入一部分,尝一下不够再到)