我这次用电磁炉煲汤,锅是配套的电磁炉锅。锅中装满水烧开,在烧水的过程中可以处理煲汤材料。
鱼骨鱼头洗净(买鱼时叫人砍好一段一段的),红枣洗净去籽(没那么燥火),枸杞洗净浸泡,陈皮一片洗净浸泡(陈皮药店有得卖,要的是一整片3瓣的那种)。
水烧开后下鱼煮,等煮出血沫浮沫后捞去浮沫,捞干净后才放入红枣枸杞陈皮一起煮。调火力为中小火(1000或800瓦的火力),盖盖定时1小时10分钟熬煮。如果太满水容易冒出,可以把锅盖掀条缝。
1个小时后,放入1小勺盐,继续煮至时间到关火即可。盐的分量自己衡量,分次多次少量添加,可以一边加盐一边尝一下是否合适。不需要太多盐,否则会夺走汤的鲜甜味道。超级简单美味,鱼肉鲜嫩,汤清甜!
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