鱼香茄子
0
人做过这道菜
王炸的御用厨师
用料
鱼香茄子的做法
-
锅烧上油，多少去下图，尽量多一些，油太少茄子会吃油
茄子（大概500克左右）洗干净切条再切滚刀块，用面粉抓一下，不用放太多
-
快递放进锅里起小泡就可以放茄子了，或者丢一块茄子进去试试
-
放入茄子
-
炸至金黄色捞出关火
-
用小漏勺把渣子捞出
-
准备葱姜蒜，不用切太碎，造型随意
-
等茄子皱了再复炸一次，用筷子感觉茄子硬了后马上捞出，下面垫上油纸吸吸油，虽然这是要油大的菜，但是能少点就少点吧，这里如果要放青椒的话建议也炸一下
-
锅内放油（不能太少，不然酱炒不好），放入豆瓣酱，不要等油太热了才放，放完油放进去就好，中火
-
放入葱姜蒜煸炒
-
放入生抽和糖醋汁（我用的柔和米醋，有点微甜，不是特别酸）
-
水多的话可以用淀粉水勾下芡，如果不多就这样就好
-
放入茄子快速翻炒盛出
