肉馅中放入生抽、盐、鸡蛋、小葱、香油搅拌上劲儿。上劲儿的肉馅是成团的状态,这样肉馅口感好,不易散。
取一个干净大碗,里面放入淀粉和水先搅拌均匀,然后打入鸡蛋充分搅打均匀。
平底锅涂少许油,烧热后倒入一勺蛋液用勺子辅助摊成圆形,待蛋液还没有完全凝固放入肉馅,把蛋皮从上往下对折即可。
蛋饺做好后可冷冻保存。吃的时候可以入蒸锅蒸熟、也可以煮汤、还可以涮火锅。
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