己亥年第4道:无糖无油全素自制关东煮

干香菇和昆布海带分别用水浸泡3-4小时。昆布海带不用清洗，上面白白的不是霉斑，是昆布糖。

先煮汤底：取一大锅，倒入泡好的昆布（包括泡昆布的水），捞出泡好的干香菇加入国内，再加入一个苹果（洗净，不去皮，一切四），白萝卜切3-4cm的大厚片也放入锅内，然后把锅内加满水。开火，煮开后，调小火，慢炖1.5-2小时。

煮好后，把干香菇、昆布和苹果捞出来扔掉。苹果里面有很多汁水，记得用筷子压一下，别浪费了苹果鲜甜的汁水。然后，加入2小勺鲜酱油，尝尝咸淡，适量加盐。

老豆腐切厚片，先用少量油煎一下，这样不会散开。然后把其他食材都放进去，煮熟即可。