卡仕达奶油酱~清爽好吃不油腻

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第一次尝试把卡仕达和奶油结合在一起,意外的好吃!
用作装饰或者或者填充馅料都是不错的选择,
特别是pavlova这样的非常甜的甜品,可以起到很好的平衡作用

用料  

卡仕达
鸡蛋 3个
200克
柠檬汁 1/4个
柠檬皮 一个个
黄油 80克
奶油
淡奶油 250ml
Crème fraîche 30ml
卡仕达酱 80ml
一小撮

卡仕达奶油酱~清爽好吃不油腻的做法  

  1. 糖,柠檬汁在碗里搅拌均匀

  2. 鸡蛋打散,加入糖中

  3. 用水浴法加热蛋液,蛋液热了之后加入黄油

  4. 不停的搅拌,防止结块

  5. 直到卡仕达酱稠之后,关火

  6. 卡仕达过筛,在表面贴上保鲜膜,防止起皮,放入冰箱冷藏

  7. 淡奶油打发,Crème fraîche和卡仕达酱,盐搅拌均匀,加入淡奶油

  8. 不用的话一定要放在冰箱冷藏

  9. 用来装饰pavlova很合适

    卡仕达奶油酱~清爽好吃不油腻的做法 步骤9

小贴士

Crème fraîche是酸奶油的一种,不能省略,起到很好的中和作用
 

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该菜谱发布于 2019-02-14 20:13:51
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