轻颜抹茶蜜豆奶油蛋糕（6寸）
施施小妆--ZZ
用料
| 抹茶戚风胚 | |
| 蛋白 | 118克 |
| 细砂糖a | 36克 |
| 蛋黄 | 52克 |
| 细砂糖b | 18克 |
| 牛奶 | 48克 |
| 玉米油 | 36克 |
| 低粉 | 54克 |
| 抹茶粉 | 6克 |
| 冷藏版抹茶奶油 | |
| 抹茶粉 | 9.5克 |
| 淡奶油a | 185克 |
| 白巧克力 | 66克 |
| 淡奶油b | 210克 |
| 夹馅用蜜红豆 | 适量 |
| 夹馅用芒果慕斯 | |
| 芒果泥 | 40克 |
| 吉利丁片 | 1.5克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 原味裱花奶油 | |
| 淡奶油 | 100克 |
| 细砂糖 | 8克 |
| 小青柠 | 几个 |
轻颜抹茶蜜豆奶油蛋糕（6寸）的做法
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将低粉和抹茶粉过筛备用
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牛奶加油用蛋抽搅拌乳化，再加砂糖b搅匀。
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倒入粉类拌至无干粉
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加入蛋黄（后蛋法）搅拌顺滑
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蛋白分次加砂糖a打发至小尖角
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与蛋黄糊翻拌均匀
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倒入模具中，入烤箱150度上下火60分钟。 👉🏾晾凉后脱模冷藏一夜
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👉🏾需要提前制作抹茶奶油：将淡奶油a与抹茶粉（不用过筛）煮至微沸后关火，全程需用蛋抽不停搅打。
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降温至50度，少量多次地倒入隔水融化的白巧中用刮刀搅拌均匀。 👉🏾一开始倒入搅拌时白巧会出油，是正常现象，继续搅拌均匀就行。前几次都是少量加入搅拌融合，最后一次全部倒入搅匀。
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再直接倒入淡奶油b（不用打发）搅匀 👉🏾如果有化不开的抹茶颗粒，可以将抹茶奶油液再过筛一遍。
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盖上保鲜膜贴面封好，冷藏5小时以上再用。
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夹馅用芒果慕斯做法：芒果泥加热后加入泡软的吉利丁片搅化，再与打发6分的淡奶油混合均匀，倒入4寸模具中冷藏两小时以上。 👉🏾芒果慕斯是丰富口感增加风味的，非必要做可省。
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取冷藏的戚风切片
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将抹茶奶油打至八分发，取一半量再打发至九分做夹馅奶油。
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蛋糕片上抹奶油撒蜜红豆
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再抹上奶油盖住压平
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第二片上抹奶油后放上芒果慕斯片，再抹奶油盖住压平，第三片也是抹奶油撒蜜红豆。
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取另一半的抹茶奶油进行抹面
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表面装饰随意搭配
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层次分明
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口感丰富
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醇厚香浓
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夹馅也可以做成芒果和蜜豆的搭配，甜味正好中和抹茶的苦味。
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👉🏾需要注意的是芒果和蜜豆上面都要再盖一层奶油压平，防止移位造成蛋糕不稳固；四周外圈有露出来的颗粒也要及时清理掉，否则将会影响抹面效果。
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👉🏾8寸客单：学会妙用“用料”旁边的电子秤符号，可以自动进行系数和倍数换算，省去了计算的麻烦，非常方便哦。
小贴士
2、所谓“宇治”抹茶，大家熟悉的“宇治”只是日本抹茶产量最大、茶园最多的地方——宇治市，并非抹茶品牌，也并不代表品质最好。菜谱所用抹茶为宇治丸久小山园青岚，为保证蛋糕最佳口感，建议用若竹及以上。
3、抹茶的保存方法：开封后，每次用完后尽量将空气排出，再使用封口器密封，或用夹子夹紧袋口，然后再放进冰箱保存。冷藏、冷冻都可以，但要密封！否则容易受潮！保存时间：一般赏味期是开封后6个月，冷冻保存可达一年。所以推荐冷冻✅
