凉皮 | 两份 |
鸡蛋 | 2个 |
小油菜 | 6棵 |
绿豆芽 | 1把 |
莴笋(或黄瓜) | 小半根(可选) |
胡萝卜 | 一小根 |
熟牛肉粒 | 一小碗 |
葱花蒜末姜丝 | 适量 |
盐 | 适量 |
薄盐生抽 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
香油 | 适量 |
麻油 | 适量 |
凉皮料汁 | 一袋 |
辣椒油 | 2或3勺 |
熟面筋 | 一小把 |
1、凉皮两份,凉皮料汁一份,鸡蛋两个。
2、配菜:小油菜、绿豆芽、胡萝卜丝、莴笋薄片或者莴笋丝,蒜仔牛肉粒改刀切小片,葱花姜丝蒜末。
3、鸡蛋加料酒、盐,打散,炒出来,然后把胡萝卜丝过油稍微炒一炒,盛出。
4、葱花蒜末姜丝炒香,大火,入小油菜,翻炒片刻。
5、放入绿豆芽,继续翻炒。
6、小油菜和绿豆芽快熟的时候,倒入凉皮,加辣椒油,分次加入一多半的凉皮料汁翻炒。
7、加莴笋薄片一起翻炒,根据口味加适量生抽或盐。
8、关小火,加入之前炒好的鸡蛋、胡萝卜丝,还有改刀的牛肉小片,以及剩下的一小半料汁,翻炒均匀。
9、关火,最后调整咸淡,加鸡精,翻炒均匀。出锅前,点香油和麻油,翻匀。
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