红烧开凌梭

Name: 红烧开凌梭
Ingredients: 半根葱丝; 5片姜; 少量盐; 1条梭鱼; 少许青红小米椒; 3个八角; 一小勺糖; 半瓶料酒; 3勺生抽; 1小勺老抽; 4瓣蒜末; 1勺苹果醋

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Amiao私房菜

春天第一鲜，这时候的开凌梭鱼，没有土腥味，肉质细腻鲜嫩。

用料

葱丝	半根
姜	5片
盐	少量
梭鱼	1条
青红小米椒	少许
八角	3个
糖	一小勺
料酒	半瓶
生抽	3勺
老抽	1小勺
蒜末	4瓣
苹果醋	1勺

红烧开凌梭的做法

鱼洗净划刀，锅内放适量油，放姜片八角和鱼两面煎黄，加葱花、蒜末、料酒、盐、生抽、糖、苹果醋加锅盖焖熟，加点老抽大火收汁。鱼装盘撒上青红椒、葱丝，两勺油烧热浇明油ok
小米椒微辣，红椒粒不辣微甜
上菜

小贴士

防止鱼粘锅可以先用姜把锅擦一遍，热锅凉油就不容易粘了。

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该菜谱发布于 2019-02-13 17:47:30

92 收藏

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红烧开凌梭的答疑

sea_to_summit 2020-02-27
1 赞

卖相好(✪▽✪)

作者回复 2020-02-27

这是个上过报纸的方子哦😊🌹

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