七菜羹——大年初七特别餐

0 人做过这道菜
今天大年初七,是人节。只从元日到人日,便觉新年胜故年。买酒买符酬旧社,宜蚕宜麦祝田。
——宋 魏了翁
七 菜 羹
芹菜
荠菜
芥菜
韭菜
香菜
蒜苗
小葱
繁缕
蔓菁
萝卜缨
以上任选七种

蔬菜的品种可以自己选择,但需注意三点:
一定是应季菜(不是大棚菜),初春最早生长的菜,生命力旺盛,有利于升发人体阳气。
一定是辛味的菜(即《吃法决定活法》中介绍的春盘菜),才能帮助人体疏散春季风热,抗病毒。
南方可以采集新生的野菜,排毒效果更好。比如《回》书中介绍的荠菜和繁缕。

用料  

2克
2克
荠菜 100克
芹菜 1棵小的
萝卜叶子 2片
韭菜 20克
香葱 20克
青蒜 30克
香菜 20克

七菜羹——大年初七特别餐的做法  

  1. 锅内水烧开,放少许油和盐,加入切碎的七种蔬菜,大火煮熟;
    勾少许薄芡,起锅。                                                 

小贴士

我把前三种菜和后四种菜分别切成小丁,锅里水开后放油盐,先下前三种菜,大火煮开后,倒入提前煮好的大米汤,开锅后,再倒入后四种菜丁,取其清香,再次开锅,马上盛出上桌。淡淡的咸味,菜和米汤的清甜也在。功效,生发阳气,疏散风热,清肠排毒。
 

七菜羹——大年初七特别餐相关分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
3 收藏


七菜羹——大年初七特别餐的答疑

关于七菜羹——大年初七特别餐的做法还有疑问? 提一个问题