山楂酱

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山楂又称红果、山里红、胭脂果等,是传统的常用的中药之一,也是人们熟悉的消食健胃,减肥食品。
山楂酱可以成为面包,馒头的好伴侣!
食谱出处:下山虎虎



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用料  

山楂 850克
冰糖 200克
白砂糖 300克
冷水(破壁机用) 550克
冷水(化糖用) 200克

山楂酱的做法  

  1. 山楂去核,洗净。

    山楂酱的做法 步骤1
  2. 准备去核器。

    山楂酱的做法 步骤2
  3. 从山楂把儿那一端,捅入去核器。

    山楂酱的做法 步骤3
  4. 用力捅出山楂核。

    山楂酱的做法 步骤4
  5. 去核后的山楂。

    山楂酱的做法 步骤5
  6. 山楂量较多,分两次,用破壁机粉碎,操作如下:

    第一次加水275 克,再加山楂425克,然后粉碎。

    第二次加水275克,再加山楂425克,然后粉碎。

    山楂酱的做法 步骤6
  7. 先加水,再放入山楂。

    山楂酱的做法 步骤7
  8. 5档,脉冲式粉碎1分钟即可。

    山楂酱的做法 步骤8
  9. 然后倒入砂锅。把第二次粉碎的山楂液也倒入。

    山楂酱的做法 步骤9
  10. 加200克水,倒入200克冰糖和300克白砂糖,用小火融化。

    山楂酱的做法 步骤10
  11. 把融化后的糖水倒入砂锅。

    山楂酱的做法 步骤11
  12. 大火煮开后,用小火熬,同时不断搅拌,防止粘锅。

    山楂酱的做法 步骤12
  13. 小火熬35-45分钟,即可。不可熬时间过长。

    山楂酱的做法 步骤13
  14. 凉凉后,倒入容器。冰箱保存。

    山楂酱的做法 步骤14

小贴士

熬制山楂酱,关键在于用小火,耐心的熬!!
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山楂酱的答疑

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