冬笋炒腊味

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用料  

冬笋炒腊味的做法  

  1. 备料:
    冬笋切片黄酒泡5min,开水汆烫3min,捞出浸泡在冷水中(以上都是为去除生冬笋的涩麻味);

    荷兰豆洗净摘筋,开水汆烫1min,颜色全部变翠绿了就可以捞出,浸泡冷水中口感更脆;

    腊肉切3-4片,腊肠7、8片;

  2. 油温不要太高,下两种腊味,煸炒出香味后,加入处理好的笋片,烹入少量料酒,加3小勺蚝油,炒匀最后加入荷兰豆炒30s左右即可~

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冬笋炒腊味的答疑

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