炸麻叶

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炸麻叶,是北方传统小吃,尤其是过年的时候家里都会做,酥酥脆脆颜色焦黄,追剧的时候用它做小零嘴,越嚼越香越吃越有味,材料也很简单,帮友们赶紧准备好材料,跟我做起来吧!

用料  

炸麻叶的做法  

  1. 将200g中筋面粉、60g鸡蛋、80g细砂糖和20g色拉油一起混合。

    炸麻叶的做法 步骤1
  2. 将材料全部拌成棉絮状。

    炸麻叶的做法 步骤2
  3. 将面团转移至桌面,并加入15g黑芝麻。

    炸麻叶的做法 步骤3
  4. 在面团中间开窝,加入15g温水。

    炸麻叶的做法 步骤4
  5. 揉搓成光滑的面团。

    炸麻叶的做法 步骤5
  6. 将面团分割成3个,盖保鲜膜松弛30分钟。

    炸麻叶的做法 步骤6
  7. 取出松弛好面团,擀成2-3毫米厚的薄片。

    炸麻叶的做法 步骤7
  8. 然后修整成宽度为8厘米的长条。

    炸麻叶的做法 步骤8
  9. 将长条对折。

    炸麻叶的做法 步骤9
  10. 切出像梳子一样的切口,顶端不要切断。

    炸麻叶的做法 步骤10
  11. 将顶端捏紧。

    炸麻叶的做法 步骤11
  12. 油锅烧热,小火保持约150度,先将麻叶浸入油中,将须叶抖开,然后浸炸至金黄出锅。

    炸麻叶的做法 步骤12
  13. 好看喷香的炸麻叶就做好了。

    炸麻叶的做法 步骤13

小贴士

1、因为面粉不同,含水量和吸水率也不同,所以水不要一次加完。

2、不可以用低筋面粉替换,否则容易断。

3、油温也很重要,不会观察油温,准备烘焙温度计最好。
 

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