鸡翅用刀划几个口子,加适量盐,料酒,姜丝,拌均匀,腌制半小时。
土豆切条,花菜切成小块,笋切条。葱姜蒜切备用。
锅中烧油,油要够多,油温七成热准备油炸。将花菜,土豆和笋下锅中,稍微油炸至外表酥脆即可捞出。鸡翅下锅油炸,炸直接至表面呈橘黄色,捞出。
起锅烧油,油温稍热加入葱姜蒜,炒出香味,加入适量火锅料,炒出红油。
先加入鸡翅,翻炒至鸡翅上色,之后加入其他配菜,继续翻炒上色。加入适量老抽,糖,鸡精,持续翻炒。(口味重的可再加些盐)
最后加入花椒油和孜然粉,翻炒均匀出锅。表面撒一些白芝麻和香菜。完成!~