干锅鸡翅

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之前在四川上学,特别爱吃干锅,干锅里最爱吃的就是鸡翅。现在离开四川了,经常会想念那边的小吃,所以自己在家经常摸索着做。第二次尝试干锅鸡翅了,相当成功!!!记录下来,以后经常做哈哈哈~

用料  

鸡翅 10个
土豆 2个
1根
5片
花菜 1个
料酒 3勺
3瓣
生抽 4勺
香菜 1根
花椒
1个
火锅料 100g

干锅鸡翅的做法  

  1. 鸡翅用刀划几个口子,加适量盐,料酒,姜丝,拌均匀,腌制半小时。

  2. 土豆切条,花菜切成小块,笋切条。葱姜蒜切备用。

  3. 锅中烧油,油要够多,油温七成热准备油炸。将花菜,土豆和笋下锅中,稍微油炸至外表酥脆即可捞出。鸡翅下锅油炸,炸直接至表面呈橘黄色,捞出。

  4. 起锅烧油,油温稍热加入葱姜蒜,炒出香味,加入适量火锅料,炒出红油。

  5. 先加入鸡翅,翻炒至鸡翅上色,之后加入其他配菜,继续翻炒上色。加入适量老抽,糖,鸡精,持续翻炒。(口味重的可再加些盐)

  6. 最后加入花椒油和孜然粉,翻炒均匀出锅。表面撒一些白芝麻和香菜。完成!~

    干锅鸡翅的做法 步骤6

小贴士

注意,千万别用郫县豆瓣,之前用郫县豆瓣尝试过几次,味道贼难吃。。都是那个豆瓣味,颜色看着还不错,但味道是真难吃。。。。。。用火锅料才是正解,非常好吃。
 

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干锅鸡翅的答疑

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