黯然销魂卤牛肉

买回来的牛腱冲洗干净，在牛肉表面抹一些盐，放到冰箱冷藏一晚。

牛肉腌好以后，准备一锅水，冷水下锅，开火。等水沸腾再煮两分钟，把牛肉夹出来备用。煮过牛肉的水扔掉不用。

开始卤咯。家里之前有卤汁的话可以拿出来用，加点水，开火加热烧开。没有老卤水也没关系，烧一锅清水就行，家里有高汤的可以倒进去。

另起一个炒锅，放一点点油，把猪肥肉切小块放进去，慢慢煸出猪油。

看到猪肉快被榨干的差不多了，把它们拨到一边，把切段的大葱，切片的生姜，不用切的大蒜放进去，慢慢炸成金黄色，不要糊了。然后把冰糖放进去，拿铲子敲一敲冰糖，等冰糖融化了，有点蜂蜜的颜色就可以关火了。

这个时候烧水的锅也烧开了，把步骤五里面炒的那一堆倒进去，炸扁的猪肉也要倒进去。卤料包也要放进去（这里没拍卤料包。我是把配好的卤料放到了一个大的茶袋里，系紧丢进去，很好用，没有散）。然后把肉也放进去，加生抽和老抽。这时候尝尝味道，按自己口味加盐或者加冰糖。

小火煮，让卤水处在微微沸腾的状态，盖上盖子，煮40分钟左右。

时间到了，把火关掉，盖好盖子，晾晾以后放在冰箱里冷藏浸泡一夜。（对，我还卤了20多个鸡蛋，好吃！）

卤好的肉可以做牛肉面，可以做肉夹馍，都很好吃哦。