经典花式豆沙弯月面包
1
人做过这道菜
橙尔学姐
面包几乎是一个百搭早餐
花式面包圈不同一般土司面包
因为它颜值高哦
而且还加入了豆沙
口感香甜、柔软中又带有绵密
叫人怎么能不爱呢
花式面包圈 要怎么才能做得漂亮
教程做法走一波~
记得添加橙尔学姐微信号：2955048339
通过后回复 “下厨房”
即可免费获取“1000款蛋糕造型高清图片”
以及获得学姐更多烘焙问题
一对一贴心解答哦
与学姐一起在家做烘焙，
把日子过成诗。 同窗做作业，
学姐推荐靠谱的烘焙用品
淘宝店铺：三个橙子烘焙！
花式面包圈不同一般土司面包
因为它颜值高哦
而且还加入了豆沙
口感香甜、柔软中又带有绵密
叫人怎么能不爱呢
花式面包圈 要怎么才能做得漂亮
教程做法走一波~
记得添加橙尔学姐微信号：2955048339
通过后回复 “下厨房”
即可免费获取“1000款蛋糕造型高清图片”
以及获得学姐更多烘焙问题
一对一贴心解答哦
与学姐一起在家做烘焙，
把日子过成诗。 同窗做作业，
学姐推荐靠谱的烘焙用品
淘宝店铺：三个橙子烘焙！
用料
经典花式豆沙弯月面包的做法
-
先把原料准备齐全
-
取一个大碗先依次加入
高筋面粉
奶粉
细砂糖
酵母
混合搅拌均匀
（把各种粉加入搅拌至各自看不到就行咯总之就是盘它就对了）
-
接着依次加入鸡蛋
清水
1、这里清水可以用牛奶替代
2、当使用相同容积的牛奶替换水，由于面包的含水量降低了，面团会产生紧缩，应该多增加12%的牛奶。
3、如果用等量的牛奶替换水，做出的面包会非常紧实。因为牛奶中含有12%左右的固体成份（乳糖、乳脂肪、蛋白质等）；
-
打蛋器先低速搅拌至无干粉（我们肉眼看不到干粉就可以）
-
提高速
打至较厚膜
（也就是肉眼能看到的，不是很细腻的这种状态，看照片）
-
接着加入黄油、盐，
盐的作用：
1、赋予面团弹性和延展性
2、增强面筋，改善其气体包覆能力，使面包内相细腻均匀。
3、控制发酵速度，抑制杂菌繁殖，使面团状态更稳定
4、增加面团中的残留糖分，使面包更容易上色
5、改善面包的风味
-
先低速使黄油和盐充分融合
-
提高速打至较薄膜（也就是手套膜的啦）
1、各位小宝贝不懂得可以看我之前的几篇里面有介绍的哦
-
取出、封保鲜膜，自然醒发10分钟
-
分割面团60克/个
1、这个配方大约可以做7个左右
-
小面团搓圆，
按压成饼状，
放入适量豆沙馅包裹。
收口
1、豆沙大约分馅20g/个哦亲
2、馅料除了使用豆沙以外，还可以更换成枣泥或其他你喜欢的软质馅料。
-
搓圆
用擀面杖擀成
长条面饼状
-
用刀在上面划上斜斜的刀痕。注意不要划的太狠，能看见豆沙就可以。
-
翻面、压面
-
自然卷起、
放入烤盘
1、卷口一定要朝下哦亲
-
放入烤箱醒发至1.5倍大（约半小时）。
1、事先可在烤箱下层放一小盆水
2、烤箱发酵时面包表层要喷层水哦，以免面包烤出来会硬硬的。
-
取出烤盘，
表层刷蛋液，
洒黑芝麻。
-
烤箱170°-180°预热5分钟，
烘烤15分钟左右。
-
出炉轻震排一下气泡，静置放凉开吃就可以
小贴士
【一】、面包内部组织太粗糙怎么办
1、水量及油脂添加不足，加入4%—6%的油脂以润滑面团
2、发酵时间过长，导致面团没有了弹性
3、搅拌不足，面包发酵不够；需将面筋充分打起
4、整形时手粉用的太多，所用生粉越少越好
5、造型太松，一次发酵后必须将原来面团内的气体压出，并进行二次发酵，每个半成品之间距离不要太大。
【二】、面包成型的难点及解决
1、面包成型时若出现大气泡怎么办
成型阶段如果面团出现大气泡，一定要将它压破，否则在最后的发酵阶段会变得更大，经过烘烤这部分就会高高膨起，影响外观和口感。手指并拢，再利用指腹将气泡轻轻按破。
2、成型时要捏紧或压紧收口
将面团整成圆或棒状时，以手捏紧或是压紧收口以免在最后的发酵或烘烤时面团胀大，导致收口裂开或变形。
3、在排列面团时，要将收口朝下
将面团放在烤盘或是烤模时收口要朝下。收口朝上不急影响外观，在最后发酵或烘烤时有可能会因为面团胀大撑开，导致面团表面缺乏张力，无法顺利膨起，烤后形状走样。
【三】、烘烤过程中的难点及解决
1、一定要预热烤箱，否则会使面包变硬
烘烤时，一定要先预热烤箱，若不预热从低温开始烤起需要花费不少时间才能烤熟，如此一来，面团内的水分会蒸发太多，使得面包里层组织变得粗糙干燥，外皮也变厚，烤成干硬的面包。
2、为什么每一步都按照食谱来烤还是会烤焦
虽然按照烘烤的温度和配方来制作，但是烤箱不同，在时间和成果上也会有所不同。配方的温度不一定适合你的烤箱，需要多尝试几次并调整温度。
3、为什么烤出的面包颜色不均匀
原因在于烤箱内的发热器及风扇附近的热源太强。通常在烤箱深处热度较高，烤出来的颜色也会比较深，有的烤箱甚至左右两边烤出来的颜色不一样。常稍微上色，表面固化后，可调换顺序，以调节颜色即可。
4、为什么无法顺利脱模
原因在于涂抹在烤模的油脂不足或者涂抹不均匀
【四】、面包之所以加入乳制品的作用如下
1、增加营养和风味；经过烤箱烘烤之后，会更松脆。
2、控制发酵；
3、改善面包色泽，乳制品中，都含有乳蛋白质、乳糖，被加热之后会促进美拉德反应，使得面包的烘烤颜色更加鲜亮；
4、延缓老化，因为脂肪覆盖了面筋膜的表面，达到延缓发酵的效果。
【五】记得添加橙尔学姐微信号：2955048339
通过后回复 “下厨房”
即可免费获取“1000款蛋糕造型高清图片”
以及获得学姐更多烘焙问题
一对一贴心解答哦
与学姐一起在家做烘焙，
把日子过成诗。 同窗做作业，
学姐推荐靠谱的烘焙用品
淘宝店铺：三个橙子烘焙！
1、水量及油脂添加不足，加入4%—6%的油脂以润滑面团
2、发酵时间过长，导致面团没有了弹性
3、搅拌不足，面包发酵不够；需将面筋充分打起
4、整形时手粉用的太多，所用生粉越少越好
5、造型太松，一次发酵后必须将原来面团内的气体压出，并进行二次发酵，每个半成品之间距离不要太大。
【二】、面包成型的难点及解决
1、面包成型时若出现大气泡怎么办
成型阶段如果面团出现大气泡，一定要将它压破，否则在最后的发酵阶段会变得更大，经过烘烤这部分就会高高膨起，影响外观和口感。手指并拢，再利用指腹将气泡轻轻按破。
2、成型时要捏紧或压紧收口
将面团整成圆或棒状时，以手捏紧或是压紧收口以免在最后的发酵或烘烤时面团胀大，导致收口裂开或变形。
3、在排列面团时，要将收口朝下
将面团放在烤盘或是烤模时收口要朝下。收口朝上不急影响外观，在最后发酵或烘烤时有可能会因为面团胀大撑开，导致面团表面缺乏张力，无法顺利膨起，烤后形状走样。
【三】、烘烤过程中的难点及解决
1、一定要预热烤箱，否则会使面包变硬
烘烤时，一定要先预热烤箱，若不预热从低温开始烤起需要花费不少时间才能烤熟，如此一来，面团内的水分会蒸发太多，使得面包里层组织变得粗糙干燥，外皮也变厚，烤成干硬的面包。
2、为什么每一步都按照食谱来烤还是会烤焦
虽然按照烘烤的温度和配方来制作，但是烤箱不同，在时间和成果上也会有所不同。配方的温度不一定适合你的烤箱，需要多尝试几次并调整温度。
3、为什么烤出的面包颜色不均匀
原因在于烤箱内的发热器及风扇附近的热源太强。通常在烤箱深处热度较高，烤出来的颜色也会比较深，有的烤箱甚至左右两边烤出来的颜色不一样。常稍微上色，表面固化后，可调换顺序，以调节颜色即可。
4、为什么无法顺利脱模
原因在于涂抹在烤模的油脂不足或者涂抹不均匀
【四】、面包之所以加入乳制品的作用如下
1、增加营养和风味；经过烤箱烘烤之后，会更松脆。
2、控制发酵；
3、改善面包色泽，乳制品中，都含有乳蛋白质、乳糖，被加热之后会促进美拉德反应，使得面包的烘烤颜色更加鲜亮；
4、延缓老化，因为脂肪覆盖了面筋膜的表面，达到延缓发酵的效果。
【五】记得添加橙尔学姐微信号：2955048339
通过后回复 “下厨房”
即可免费获取“1000款蛋糕造型高清图片”
以及获得学姐更多烘焙问题
一对一贴心解答哦
与学姐一起在家做烘焙，
把日子过成诗。 同窗做作业，
学姐推荐靠谱的烘焙用品
淘宝店铺：三个橙子烘焙！
