登录   注册
  1. 首页
  2. 菜谱
  3. 天然酵种碱水包

天然酵种碱水包

0 人做过这道菜
收藏
武尐坏的厨房  武尐坏
十二个碱水包包的量😄😄

用料  

主面团
水 218克
100％含水量高粉天然酵种 207克
高粉 567克
蜂蜜 21克
烘焙盐 5克
猪油 23克
碱液
烘焙碱 30克
水 1000克

天然酵种碱水包的做法  

  1. 混合所有材料揉至扩展阶段，直接等额分12份，滚圆搓长精置45Min

    天然酵种碱水包的做法 步骤1

  2. 整形使其为中间粗两端细长的条

    天然酵种碱水包的做法 步骤2

  3. 打普雷结后覆膜室温发酵1H后冷藏12-24H

    天然酵种碱水包的做法 步骤3

  4. 碱液放入水中精置10Min直至完全溶解，普雷结面团逐个碱液浸泡约30S捞起沥干

    天然酵种碱水包的做法 步骤4

  5. 在面团肚子上割包撒盐，204°烘烤20-25Min

    天然酵种碱水包的做法 步骤5

上传你做的天然酵种碱水包

 
随便看看
该菜谱发布于 2019-02-11 22:39:36
12 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


作者武尐坏的其他菜谱

天然酵种全麦果贝

天然酵种全麦果贝

武尐坏      0 做过
大理石吐司

大理石吐司

武尐坏      0 做过

天然酵种碱水包的答疑

关于天然酵种碱水包的做法还有疑问？ 提一个问题
联系我们
美食生活杂志   厨房工作   社区指导原则   下厨房出版的书   帮助中心   联系我们   隐私政策   关于我们
Copyright © xiachufang.com   京B2-20180499   京ICP备13009078号-1   京公网安备11010802022310号   证照中心
违法和不良信息举报电话：13581683297   举报邮箱：talk@xiachufang.com   未成年专项举报邮箱：wcnbh@xiachufang.com
唯有美食与爱不可辜负