茶树菇牛肉（小炒）
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闽南老饕
用料
茶树菇牛肉（小炒）的做法
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主料合影
鲜茶树菇只用半包
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牛肉切薄片，加生抽、盐、地瓜粉抓匀，再加点食用油拌匀，食用油可以防止牛肉炒的时侯黏成一团。
接着准备茶树菇
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茶树菇去根洗净切段，胡萝卜切片，葱切段
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有的茶树菇的菌柄有手指般粗，必须对半剖开，以便入味
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锅里放清水，烧开后倒入茶树菇段和胡萝卜片焯水
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茶树菇焯水断生捞起沥干
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热锅下油，油热了煸炒姜丝
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姜丝炒出香味了投入牛肉片，用锅铲或者筷子快速翻动，让肉片受热均匀。炒成这样半生半熟时，加入焯好水的茶树菇翻炒
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翻炒到牛肉9分断生像图片这样时下葱段
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下葱段，从锅边淋入一锅铲开水，顺便加点盐调味
迅速翻炒
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翻炒均匀后就可以起锅了。
小贴士
1.牛肉最好选牛里脊，比较嫩适合炒
2.茶树菇必须焯水，否则会有涩味
2.茶树菇必须焯水，否则会有涩味
