酱油水黄翅鱼
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人做过这道菜
闽南老饕
新鲜的海鱼，配上葱姜蒜和酱油、水同煮，是老厦门家常的做法。个人喜欢把鱼略煎之后再煮，这样没有难受的腥味鱼肉又鲜又嫩。当然，如果你喜欢鱼肉紧实，不妨把鱼煎干再煮。
用料
酱油水黄翅鱼的做法
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大年初七，菜市场的好些摊位都开档了。
鲜活黄翅鱼一斤24元，这两条鱼9两 22元。
刮鳞去肚，洗净沥干，撒点盐在表皮上抹一抹
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锅里下油烧到微微冒烟
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放入鱼炝下油，不必煎透。
一面略煎半分钟，翻面再煎。
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蒜瓣剥皮拍碎，和姜片一起下锅炝油
煮得太投入姜蒜下锅前漏拍照了，这里捞起来给大家看看我的蒜拍碎成什么样。
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加开水淹到鱼身9分高，加入生抽和盐调味。
保持大火烧开煮1分钟
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一分钟后给鱼翻身，煮另一面。同时放入葱段，记得尝味道。同样大火煮至少1分钟。
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汤汁收得差不多了就起锅装盘。
切个辣椒点缀卖相会更好，下次补上。
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夹块鱼肉，蘸蘸汤汁入口，呼啦呼啦再来一大口稀饭，超级满足。
小贴士
煮的鱼容易破皮脱皮，所以翻身要仔细。
