麻婆肥肠豆腐

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吃火锅剩了一点儿肥肠,买了一块北豆腐,做了一盘热辣的米饭杀手——麻婆肥肠豆腐,爱吃肥肠的小伙伴们一定要尝试一下,吃出⭐⭐眼~😻😻😻😻

用料  

肥肠 50克
豆腐 300克
蒜苗 3根
5瓣
1块
豆瓣酱 2勺
豆豉 1勺
5克
5克
花椒粉 10克
腊肉 2片
淀粉 20克
花椒油 2勺

麻婆肥肠豆腐的做法  

  1. 蒜苗叶子切段,蒜苗梗切成碎,两片腊肉切成碎,姜、蒜切碎,火锅肥肠是已经处理好的半熟肥肠,超市可以买到,用卤大肠也可以代替

    麻婆肥肠豆腐的做法 步骤1
  2. 北豆腐切骰子块,清水加两滴油一点点盐,汆烫一下,去豆腥味,烫三分钟,烫好后沥干水份,装盘备用

    麻婆肥肠豆腐的做法 步骤2
  3. 锅底烧油,炒香腊肉碎

    麻婆肥肠豆腐的做法 步骤3
  4. 加入姜、蒜末,蒜苗梗碎,炒香

    麻婆肥肠豆腐的做法 步骤4
  5. 两勺豆瓣酱,一勺豆豉酱,翻炒出红油

    麻婆肥肠豆腐的做法 步骤5
  6. 倒入肥肠,翻炒均匀

    麻婆肥肠豆腐的做法 步骤6
  7. 加入清水,水量大约能没过2/3豆腐就可以了,加好水后小心的倒入豆腐块

    麻婆肥肠豆腐的做法 步骤7
  8. 大火将水煮沸,依次加入盐、糖、花椒油,调中小火炖煮一会

    麻婆肥肠豆腐的做法 步骤8
  9. 看到水剩下1/3,加入调好水淀粉,大火将汤汁烧浓稠

    麻婆肥肠豆腐的做法 步骤9
  10. 汤汁浓稠后加入蒜苗段,翻炒均匀,翻炒的时候一定要小心,不要把豆腐炒碎,翻炒均匀就可以关火了

    麻婆肥肠豆腐的做法 步骤10
  11. 装盘后再撒上花椒粉,就可以开吃了!

    麻婆肥肠豆腐的做法 步骤11

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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