广东禄鹅

工具/原料
光鹅 (适量)
南乳 (适量)
片糖 (适量)
姜 适量
生抽 适量
盐 适量
方法/步骤

选用一百天鹅为佳

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油锅放一点点油（因为等下鹅会出油），将鹅两面煎至金黄

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这时锅里会出现很多油，可以舀出来一些，留少许

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片糖切小块与南乳、盐一起加水拌匀

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水的份量看鹅的多少决定，全靠它煮熟鹅肉

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煎好的鹅放姜片

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倒进南乳拌好的水，再倒适量生抽


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水开后小火闷至鹅肉熟透、收汁


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上锅砍件，再淋上汁即可

注意事项
南乳本身咸不需放过多，又有生抽，盐尽量少放或不放，闷过程中可以沾汁试味，调至适合的咸度。