酥炸牛肝菌黑松露奶油球/蛋奶素可食
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一面点心
出菜时间 五分钟 出品标准/赏味期限 整齐摆出小山样子
用料
| 松露球/8个 | 144g/每个18g |
| 女神酱 | 20g |
| 迷迭香(装饰) | 1g |
| 烟熏红甜椒粉 | 0.25g |
酥炸牛肝菌黑松露奶油球/蛋奶素可食的做法
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1.油温180度,油炸三分半分钟。
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2，将油沥干。
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3，装盘，撒上红甜椒粉和迷迭香装饰。
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4，搭配女神酱，出品。
小贴士
蒜香蛋黄酱配方：
蒜仁50g，蛋黄酱500g，新鲜欧芹叶10g。
加工制作流程：
一：荷兰芹清洗干净甩干水份。二：蒜仁置于料理机中先打碎。三：蛋黄酱和欧芹叶放入机器中打碎打均匀。四：取出放入挤酱瓶中即可。
备注：
预做的蒜味蛋黄酱须冷藏冰箱储存，储存周期不得超过D+2天。
蒜仁50g，蛋黄酱500g，新鲜欧芹叶10g。
加工制作流程：
一：荷兰芹清洗干净甩干水份。二：蒜仁置于料理机中先打碎。三：蛋黄酱和欧芹叶放入机器中打碎打均匀。四：取出放入挤酱瓶中即可。
备注：
预做的蒜味蛋黄酱须冷藏冰箱储存，储存周期不得超过D+2天。
