红烧甲鱼煲

首先要把甲鱼收拾干净 这一步非常残忍和艰难 重点是杀完后要用开水烫五分钟左右把甲鱼表面那一层滑滑的表皮剥离 还得耐心的把肚子里的黄油细心剪掉 这两样东西非常腥 必须去除

收拾完后切成小块 女孩子力气不够就让家里的男生帮忙吧……真的……太坚硬……我一个胖子也没搞定

葱姜蒜干辣椒切好备用 我还泡了点干的鸡腿菇 和腌渍笋干

锅里放少许底油 油热后加入葱姜蒜干辣椒爆香

放入切好的甲鱼块翻炒大约五分钟后沿着锅边淋入绍兴黄酒（可以多放点）继续翻炒一分钟后转入砂锅里

加入生抽 冰糖 泡好的干菇 还有泡干菇的水 和洗干净的盐渍笋（不放也可以）如果水不够 再放适量的开水 大火烧开 改小火 咕嘟咕嘟慢慢煲

大概一小时 小火炖出胶质 汤也差不多收干了 加入葱花 出锅

软烂入口 ～ 好吃