正宗新疆巴里坤家常羊肉焖饼

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用料  

羊排
酱油
葱姜蒜
干辣皮子
你喜欢的胡萝卜 自愿

正宗新疆巴里坤家常羊肉焖饼的做法  

  1. 羊排买时剁断骨,放冰箱冻着,提前一天晚上拿出解冻。剁成块(拳头大即可,不用太细太小)。

    正宗新疆巴里坤家常羊肉焖饼的做法 步骤1
  2. 准备葱、姜、蒜、干辣皮子。(干辣皮子忘拍了,没有就用辣椒、辣酱替代,不能吃辣味的就不加)

    正宗新疆巴里坤家常羊肉焖饼的做法 步骤2
  3. 冷锅倒油,油热五成,放入羊排。倒入酱油。开油烟机。

    正宗新疆巴里坤家常羊肉焖饼的做法 步骤3
  4. 加入葱姜蒜辣皮子翻炒,至羊肉颜色大致均匀(不用都炒变色),加入纯净水两小盆。

    正宗新疆巴里坤家常羊肉焖饼的做法 步骤4
  5. 端起炒锅,放高压锅,炒锅内全部食材一股脑全部倒入高压锅。压上锅盖,关油烟机。压45-50分钟。

    正宗新疆巴里坤家常羊肉焖饼的做法 步骤5
  6. 揉面,成团。盖好,备用。期间可以揉一下,再盖上,醒着。

    正宗新疆巴里坤家常羊肉焖饼的做法 步骤6
  7. 高压锅撒气。换一口大锅,连汤带肉倒入,盛出一小锅放在一旁大火煮着(可小尝一口汤,不咸在大锅中补盐)此时去准备面团。

    正宗新疆巴里坤家常羊肉焖饼的做法 步骤7
  8. 将面团切成小团。一个一个赶成薄饼(薄圆片状)

    正宗新疆巴里坤家常羊肉焖饼的做法 步骤8
  9. 赶成薄的圆形面片。

    正宗新疆巴里坤家常羊肉焖饼的做法 步骤9
  10. 平铺入锅,盖上锅盖。继续赶下一张面片。

    正宗新疆巴里坤家常羊肉焖饼的做法 步骤10
  11. 掀起锅盖,用筷子将鼓起来的面戳几下。

    正宗新疆巴里坤家常羊肉焖饼的做法 步骤11
  12. 从旁边的小盆里舀一勺汤,淋洒在第一张面片上,再盖上已赶好的第二张面片。以此类推,重复操作。我这次做了五张面饼,够我家一家三口一顿。最后一张盖在最上面,煮15分钟左右面熟了,就OK啦!

    正宗新疆巴里坤家常羊肉焖饼的做法 步骤12

小贴士

tips
1.盖面片时,小心不要让面黏住了!
2.不要忘记开锅盖,拿筷子戳出气,再淋上一层汤汁,再盖下一张面皮。
 

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