戚风蛋糕胚8英寸

将鸡蛋蛋清与蛋黄分离在不同的不锈钢盆中

用电动打蛋器中速先打蛋清 打至起鱼眼泡时加入20g细砂糖 调整高度打至没有泡时加入第二次细砂糖20g 继续打至能提起尖角时加第三次糖20g 打发一下就好了（也可以在第二次加糖时加几滴柠檬汁或白醋去腥味 可不加）打好后就可以预热烤箱了 180度上下火

将剩下的白砂糖和牛奶 玉米油倒进蛋黄里打法 （面粉分两次过筛倒入）（打蛋黄不要用电动打蛋器 用手动的 手动的 手动的）

打发至没有面球的情况下把打好的蛋清取二分之一放入面糊里用刮刀搅匀（尽量不要旋转搅 需从地下往上翻）

搅好后 将搅好的面糊倒入打发好的蛋清中 用刮刀搅匀 （搅发与上一步一样）

将搅好的面糊倒入模具中

放进预热的烤箱中（烤箱中层）上下火170度烤25分钟

时间到后 迅速拿出烤箱 用牙签在中间扎一个小洞 如果牙签没有面糊就烤好了

将模具从高处震几下然后倒扣在烤盘上

等待彻底冷却后 脱模

放入状态上抹上奶油 加上水果 简单的戚风蛋糕出炉了