红烧鲳鱼
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人做过这道菜
是陈恩恩呀
这道菜由我爸亲自操刀，让我们热烈欢迎明星厨师出场👏👏
因为家住海边，又好吃腥，餐桌上自是海味不断。鲳鱼，我们称“静鱼”，是渤海湾一种常见的海鱼，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症状也很有效。
红烧是相对简单也比较入味的吃法，最后撒上一把香菜，保证百吃不厌～
因为家住海边，又好吃腥，餐桌上自是海味不断。鲳鱼，我们称“静鱼”，是渤海湾一种常见的海鱼，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症状也很有效。
红烧是相对简单也比较入味的吃法，最后撒上一把香菜，保证百吃不厌～
用料
红烧鲳鱼的做法
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静鱼洗净，用刀划十字，好入味。为了更美观也可以划平行的切口。
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姜切丝，葱段切条。
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把八角揉碎，跟葱姜鱼一道放在盘子里，倒适量料酒。用手把几味佐料揉揉按按，将佐料的味道能够比较均匀地沁入鱼肉。 腌制10-15分钟。
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腌制的时候可以先配酱汁。取小碗倒入酱油、生抽、醋、糖、蚝油，蚝油本身有咸味了可以不放盐或者少放一点盐。调拌均匀。
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十五分钟到了！把鱼从盘子里拿起来，那些佐料留着，用厨房用纸把鱼擦干。
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两面均匀沾上面粉。
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锅热后倒油，油不能太少，要炸鱼的。不粘锅最好啦。
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油热后放入鱼炸。尽量不要翻动鱼，可以将锅把压下去一些，用铲子把烧热的油泼在鱼的正面。如果要翻面，也要等鱼定型后再翻，不然容易碎。
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炸得差不多啦！油炸的目的，一是去腥，二是定型。
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加水（最好是温水）没过一半鱼，倒入腌制时候的葱姜八角和料酒，以及小碗里调好的酱汁，再放入蒜瓣。
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大火烧开两三分钟，期间用铲子往鱼的正面泼酱汁，也是为了避免翻动把鱼弄碎。之后转小火，盖盖焖煮10分钟。
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焖煮的过程中，切一小段洗净的香菜。
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时间到！汤汁也收得差不多啦。先把鱼捞出摆在盘子里，再把一部分香菜放在鱼上。把汤汁里的葱姜等固体捞出，再浇在鱼身上。最后再摆上另一部分香菜。
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香气诱人！蘸着汤汁吃起吧～
小贴士
1. 此口味相对偏清淡，可根据个人口味酌情少加白糖，多放酱油、盐等。
2. 调的酱汁可以不先放小碗里，炖鱼的时候可以一样一样倒进去。
3. 如果希望鱼的颜色明亮，再最后浇汁时可以在汤汁里加少许明油。
4. 我是红烧静鱼的爱好者，热吃冷吃都喜欢。尤其是从中午剩到晚上的静鱼，特别入味，就着白粥简直不能再好次啦！
2. 调的酱汁可以不先放小碗里，炖鱼的时候可以一样一样倒进去。
3. 如果希望鱼的颜色明亮，再最后浇汁时可以在汤汁里加少许明油。
4. 我是红烧静鱼的爱好者，热吃冷吃都喜欢。尤其是从中午剩到晚上的静鱼，特别入味，就着白粥简直不能再好次啦！
