【樉樉的小厨房】年年高小美版~蔓越莓椰汁红糖年糕

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红糖年糕是一道传统的特色小吃,放入椰汁有带有椰汁的清香。广东人春节过年都有吃年糕的习惯。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音。用线“割”开成片,就可食用了。也有讲究一点的,打几个鸡蛋,放在碗里搅散。用素油,烧好锅,然后将沾着蛋浆的年糕片丢到锅里煎。三翻两翻,煎得面上起一层皮,半脆半粘的,好吃极了。这个方子是一个六寸模具的份量。

用料  

糯米粉 250克
土红糖 200克
浓椰浆 120克
蔓越莓干 适量
180ml
玉米油(刷模具用) 适量

【樉樉的小厨房】年年高小美版~蔓越莓椰汁红糖年糕的做法  

  1. 准备好食材。

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  2. 土红糖放入主锅。

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  3. 40秒/速度10打碎。

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  4. 倒入水和椰浆,10秒/速度4混合。

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  5. 倒入糯米粉,2分钟/速度6混合,粉浆过筛备用。

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  6. 模具刷一层薄薄的玉米油,倒入粉浆。

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  7. 在表面撒上蔓越莓干。

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  8. 冷水上锅,60分钟/100度/速度1蒸熟。(用牙签插一下年糕,拔出来牙签上无粉浆就是蒸熟了。)

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  9. 放凉后脱模,如果年糕粘模可以放入冰箱冷冻后脱模。

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  10. 用线把年糕割成片,用刀切刀每切一刀需要沾水切下一刀。

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  11. 鸡蛋打散成蛋液,年糕片裹上蛋液。

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  12. 烧热油锅,小火放入裹好蛋液的年糕片,煎至两面金黄,出锅。

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  13. 趁热享用。

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小贴士

这里用的椰汁是做甜品用的浓椰浆,不是饮料椰子汁。
年糕粘模具不好脱模,可以冷冻冻硬后脱模。
用刀切年糕,刀需要蘸水切,每切一刀都需要蘸一次水。

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