2019猪年年夜饭

五香黄花鱼:
选用新鲜黄花鱼，用油小火慢炸至酥脆，趁热放入调好的味料（酱油、糖、葱姜末、五香粉）中，浸泡10分钟，取出装盘。

甜瓜西班牙火腿:
此菜做法简单，直接火腿裹甜瓜装盘。
难度在装饰上，白萝卜切薄片，盐水浸泡至柔软，卷起来，胡萝卜切丝做花蕊，蒜薹切断，用牙签串起来，香菜叶做花叶，完工。

水晶肉皮:
肉皮洗净，开水烫一下，去除多余肥油，拔干净猪毛，洗净，切细丝，用盐揉搓，至肉皮透明发亮，用清水冲洗干净，放入大碗中，加水两倍，加入适量千禾有机酱油，葱段，姜，可根据个人口味加入其他调料，上锅蒸50分钟，将大碗取出，去掉姜、葱等调料后，装入模具，冷却成型。
装盘时，切成片，浇上调料，即可

刺身拼盘:
刺身做法简单，只要食材够新鲜就行。
装饰用的蒜薹，杆子切斜刀，弯曲成型，黄瓜头，用牙签搓洞，放入黑芝麻，做成莲蓬，放入洋葱做成的花瓣中。
北极贝底座为青萝卜，挖去空里面的萝卜。

响油鳝糊:
江南名菜，鳝丝过油，加入胡萝卜丝，笋丝，洋葱丝，炒熟，加酱油、糖调味，勾芡。
胡萝卜花，雕刻相对麻烦，需要尖刀和耐心。

宫保鸡丁:
做法见我前面菜谱的介绍

烤新疆糕羊排:
选用羔羊羊排，先用葱姜，慢炖，加千禾酱油调味，酥烂后，盛出，
放入烤盘，刷上烧烤酱、孜然、辣椒面、洋葱丝，175℃烤20分钟，放上黑松露片，余温10分钟，取出装盘。
红萝卜花，同理，尖刀慢刻。黄瓜切薄片，摆盘。

竹荪鸡汤:
选用贵州竹荪中断，土鸡小火炖两小时以上，清汤取出加入竹荪，炖半小时，加入枸杞子，装盆，香菜点缀。

蓝莓山药:
河南铁棍山药，高压锅蒸15分钟，去皮，碾碎，加适量盐、椰汁、鲜奶，拌匀，装盘。
蓝莓，用冰糖蜂蜜腌制，取蓝莓汁儿，加入适量炼乳，搅拌均匀，淋在山药上。

芒果糯米饭:
糯米选用泰国香糯米，浸泡一晚上，放在滤布上，隔水蒸20分钟，开始15分钟，用筷子在米上来回戳，并用喷壶，往米上喷水（水，成雾状），待米颜色全部变成饭的样子后，盖盖子，大火蒸5~10分钟。取出，加入调好的椰汁，趁热拌匀。
超市买回的椰汁，倒入小锅中，加入适量盐，椰糖，小火慢慢煮，搅拌，直到椰糖完全划开，放在一边，等米饭蒸好加入。
芒果切片装盘，即可。

皂角米南瓜盅:
皂角米，浸泡一晚，加水、冰糖高压锅20分钟。
贝贝南瓜🎃，用刻刀切开，去掉中间的瓜瓤，将皂角米甜羹装在里面，盖上盖子，放在盘中，蒸熟，即可。

豆沙包:
跟做普通包子一样，耳朵、嘴巴、尾巴的面用紫薯调色。