广式大盆菜
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人做过这道菜
何小厨H
祝大家新年快乐！身体健康！盆满钵满！
用料
广式大盆菜的做法
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九节虾洗净，烧开水放入姜蒜盐灼熟备用
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九节虾灼熟备用
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猪手切好飞水
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猪手炒干后放入酱油炒香，再放入开水过面，放入蚝士炆约半小时，炆至猪手软糯，酱汁浓稠后，放入盆菜盆第一层
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香菇切好无油无水煸干，干煸香菇更容易有香味
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靓鸡用油盐糖生粉酱油姜葱腌制好
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姜片，葱段起镬炒干鸡肉，放入香菇鲍鱼再炒约一分钟，放入鲍鱼汁一起炆约20分钟，放入盆菜第二层，鲍鱼挑出来放在最上面摆盘
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带子蒜蓉蒸熟取肉放面
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海参放在鲍鱼汁煮约20分钟放在盆菜面上
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把虾，鲍鱼，海参，鱿鱼，带子摆放在盆面，浇上鲍鱼汁慢火煮约10分钟，放上卡炉边热边吃
小贴士
吃的时候加点汁一起吃，味道非常好，预留一些鲍鱼汁，差不多煮干时再加入去煮
