如沐春风羊排汤

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今天立春,也是大年三十,早饭就喝羊排汤,简简单单却又回味无穷。不过一根红萝卜,一块老姜,随手拈来的食材造就今年最香浓的无敌汤羹,情深款款喝一大口,心里暖暖的,阳光灿烂的日子,微风拂面,如沐春风。

用料  

羊排 4斤
红萝卜 1根
1块
香葱 1根
米醋 1汤勺
食盐 1汤勺

如沐春风羊排汤的做法  

  1. 羊排我是提前买的,昨晚临睡前冰箱取出解冻,凌晨时分冷水浸泡2小时去血水,早上起来换n次水冲洗干净,直到水变清晰,冷水入锅与羊排一块瓦罐熬汤。拍一老姜丢进去。

    如沐春风羊排汤的做法 步骤1
  2. 大火烧开,撇沫。

    如沐春风羊排汤的做法 步骤2
  3. 倒少许米醋,一汤勺就可以。不用多。

    如沐春风羊排汤的做法 步骤3
  4. 小火慢熬2小时后,加提前准备好的滚边块红萝卜。

    如沐春风羊排汤的做法 步骤4
  5. 大半小时后关火加盐起锅。撒葱花。摆盘上桌。

    如沐春风羊排汤的做法 步骤5
  6. 特别的日子特别的祝福,祝愿大家新年快乐如意安康!

    如沐春风羊排汤的做法 步骤6

小贴士

1.羊肉汤除了红萝卜,加铁棍山药也特别的美味,只是今天大年三十,好多摊主都收档回家过新年了。
2.加米醋是为了羊肉更快煮透。没有米醋可换白醋,但不建议陈醋。
3.汤勺就是平常喝汤用的小勺子。
4.无论哪一道菜,食盐都是最后添加。
5.羊排并非一定要四斤,我是刚好买了这么多才一块丢进去熬汤。一般看人头,人多煮多,人少轻食。添加的水亦然。
6.有关羊排的处理,也可以过水之后加大料翻炒再加水熬汤。家里更倾向于原汁原味,所以习惯用最简单的食材烹饪最接近食物的味道。
7.因为是提前购买的羊排,解冻与冷水浸泡得花不少时间;如果是新鲜的,只要清洗干净浸泡多几次把血水去除就可以,相信这锅羊排汤会更美味。
8.水烧开撇沫之后,全程小火熬煮2-3小时,这才是南方名副其实的老火汤。
9.不可思议的沁人心脾,羊排汤有多美味,你试一试就知道。绝绝对对不会令你失望。
 

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如沐春风羊排汤的答疑

  • 蓝轻风  1个月前  
    0
    我的个天,这颜色搭配厉害了
    作者回复 1个月前  
    就红萝卜啊 一点点小葱花而已 😂😂

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