红烧肉炖小土豆

7 人做过这道菜
使用新鲜的高淀粉小土豆,带皮下锅,能让土豆中淀粉的流失降低,充分吸收肉味,并不影响红烧肉的口感

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用料  

五花肉
小土豆
冰糖
八角 三粒
桂皮 1块
香叶 3片
肉豆蔻 1个
白芷,甘草,小茴香,花椒 适量
冰糖 适量
食盐 适量
生抽 2勺
香醋 半勺
料酒 4勺
干辣椒 2个

红烧肉炖小土豆的做法  

  1. 葱姜切片,其余香料捣碎后装入料包备用

    红烧肉炖小土豆的做法 步骤1
  2. 五花肉块不要切的太小,不然会影响吃肉时候的愉悦心情

    红烧肉炖小土豆的做法 步骤2
  3. 新鲜小土豆对半切

    红烧肉炖小土豆的做法 步骤3
  4. 五花肉下冷水锅中飞水,煮沸三分钟后去除血沫捞出,并尽量控干水分,不然一会儿下油锅时,就需要闪避飞溅的热油。

    红烧肉炖小土豆的做法 步骤4
  5. 冰糖下锅熬制糖色,记住要少油,不然肉下锅之后会出现大量的泡沫

    红烧肉炖小土豆的做法 步骤5
  6. 肉下锅翻炒均匀上色,买的五花肉里不知道为啥有两根肋排,算了一下大约等于赚了三块多钱,非常开心

    红烧肉炖小土豆的做法 步骤6
  7. 加入葱姜,和两根干辣椒,翻炒

    红烧肉炖小土豆的做法 步骤7
  8. 加入土豆,料酒,生抽,还有香料包

    红烧肉炖小土豆的做法 步骤8
  9. 加水至没过食材

    红烧肉炖小土豆的做法 步骤9
  10. 中火焖大约一个小时后,开盖大火收汤

    红烧肉炖小土豆的做法 步骤10
  11. 出锅前加入盐,和一点点香醋,摆盘,吃……

    红烧肉炖小土豆的做法 步骤11

小贴士

对于这道简单又容错率非常高的菜,需要提醒大家的可能就是要注意节制

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

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红烧肉炖小土豆的答疑

  • 马悦辰  10个月前  
    3
    看着还不不错啊,正好过年试试吧
    作者回复 10个月前  
    试完别忘传作品
  • Cheflimi  10个月前  
    1
    明明就是亏了两块肋骨大的五花肉钱
    作者回复 10个月前  
    不要说出来……
  • 乄丶最佳演员  7个月前  
    0
    排骨的重量等于五花肉的重量,你数学老师是不是体育老师教的!!!!
    作者回复 7个月前  
    可是排骨贵啊啊啊
  • 吾思汝1  7个月前  
    0
    放糖会甜吗?
    作者回复 7个月前  
    放糖是为了放大各种口味,咸鲜味都有提升
  • 小猪熊2528  7个月前  
    0
    😖你把排骨做成了红烧肉,它只想坐一块排骨
    作者回复 7个月前  
    我对不起他😂
  • angel勿  7个月前  
    0
    你怎么算的账
    作者回复 7个月前  
    😂😂😂
  • Cheflimi  10个月前  
    0
    大厨都用铁锅和大勺啊,让葱头姐给你配置
    作者回复 10个月前  
    我连煤气灶都没有

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