炒豆豉

Name: 炒豆豉
Ingredients: 一碗豆豉; 10克姜末; 少许蒜苗; 五克花椒粉; 少许盐; 十克辣椒面; 50克五花肉

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豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉，我今天分享的就是用黄豆做的豆豉。

用料

豆豉	一碗
姜末	10克
蒜苗	少许
花椒粉	五克
盐	少许
辣椒面	十克
五花肉	50克

炒豆豉的做法

五花肉切丁，我用的是卤熟的，大家用生的也行。
蒜苗切碎，生姜切成末
这个就是豆豉了！
油锅热后放入生姜末
再放入五花肉丁翻炒出油
五花肉出油后放入蒜末爆香
再加入重头戏豆豉翻炒
爆炒片刻，加入花椒粉和盐与辣椒面
小火翻炒以免辣椒粉糊锅发苦，待辣椒香味出来，即可出锅！
炒好的豆豉夹馒头拌面条都是极好的吃法！
辣而不腻，增加食欲，个人认为比日本人的纳豆好吃😋

小贴士

一定要加入生五花肉或者熟五花肉翻炒，既可以中和豆豉的干涩又可以增加香浓的口感！

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

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该菜谱发布于 2019-02-01 17:27:21

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炒豆豉的答疑

康康-117 2019-02-13
0 赞

请问豆豉怎么做啊这个看着和我姥姥姥姥做的味道一样

作者回复 2019-02-15

这个也是一个奶奶送我的，下次学一下

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