饺子馅 | |
土豆 | 中等大小2个 |
肉馅 | 200g |
五香粉 | 2g |
花椒粉 | 3g |
白胡椒 | 2g |
盐 | 4g |
小葱 | 3根 |
饺子皮 | |
中筋面粉 | 400g |
水 | 200g |
饺子蘸料 | |
根据自己喜好配比 | |
生抽 | |
蒜泥 | |
醋 | |
花椒油 | |
油泼辣子 | |
白芝麻 |
准备好全部食材
△制作饺子馅儿
土豆去皮,切成厚片蒸熟,大概20分钟左右。
小葱切末,待用。
锅中倒入油,油热后加入肉馅,中小火炒肉馅。
将肉馅中水分炒干,加入花椒粉、五香粉、白胡椒炒香待用。
炒好的肉馅盛起待用。
蒸熟的土豆捣烂成泥。
将炒好的肉馅、盐、小葱加入土豆泥中,搅拌均匀。土豆泥饺子馅就完成了!
△制作饺子皮
200g水倒入400g面粉中,揉至无干粉状态,盖上湿布醒1个小时。
醒好的面团揉光后,搓成长条,分成8g大小的剂子。
将剂子用手掌压平,擀面杖擀圆,饺子皮就完成了。
(具体擀皮手法可参考视频)
可以开始包饺子啦!
调制蘸料:根据个人喜好加入蒜泥、生抽、醋、花椒油、油泼辣子、白芝麻。
煮饺子:水开后加入饺子,由于馅儿都是熟的,点两次凉水就可以出锅了。
热腾腾的饺子,沾上酸辣鲜香的开胃蘸料,年夜饭开始咯。