豆角焖面-不加肉也好吃

四季豆或者架豆摘去头和筋，折成5cm左右长的段，洗净滤水。锅中加少许食用油，先翻炒姜片30s，然后放入豆角煸炒。

豆角中火煸炒到表面全部翠绿色才可以进行下一步，大约需要3分钟。此步骤当中可以根据个人喜好加入蒜片煸炒，蒜片煸炒注意火候，轻炒即可出味道，不要久炒。

豆角煸炒到位后放入水，超过豆角大约一指节高度，进行炖煮，大约15分钟。

豆角炖煮好，汤的量刚刚没过豆角，然后加入底味，根据自己的口味放入适量的酱油，白糖，也可用盐调味，需要使汤的口味比正常炖菜稍微重一些。觉得汤多可以盛出来一些，不要倒掉，如果后面掌握不好面条的熟度而汤干了还可以补救。

面条是超市买的生面条，不建议买太粗太宽的，不易熟且不易拌开，我一个人吃，大概3两左右，轻轻抖开，平铺在豆角上面，尽量不要贴到锅边，如果面条多贴到锅边可以沿锅边倒少量香油，防止粘锅

面条铺好后盖上锅盖，中火焖15-20分钟，当听到锅中有水泡爆破声说明汤基本干了，可以打开锅盖看一下面条熟成度，如果觉得面条还生，可以把之前留下的汤沿锅边倒入，盖盖继续焖制，没有汤用白开水也可以，一次少量倒入，尝试几次就能够体会最合适的水量。

转动锅子，确认没有大量的汤水存在即可关火，锅底有少量汤水不要紧，根据个人口味可以将蒜末葱末和香醋或者陈醋调和，加入面条中拌匀，然后盛出，开造吧！