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凉菜
话梅花生
话梅花生
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脱缰的射手座
第一次吃话梅卤煮花生是十年前在宁波和一个朋友吃
宵夜
的时候,本来是个开胃菜,结果让我点了三份,恨不得吃饱了,味道永生难忘!此后再也没有在别处吃到过。现身处异国他乡更加难觅这种中国味道,我就按自己感觉放的料,结果还挺接近那个味道的。今天也是我第一次写菜谱,也许将来发现什么有意思的调料还会更新的,但现在照这个做也不错哦!就算供自己参考啦!😄
更新:加了小茴香和香叶,味道更立体啦!😉
用料
话梅
5颗
花生米
250克
盐
6-10克
水
750克
八角
1个
桂皮
4克
花椒
1克
香叶
半片
小茴香
0.5克
话梅花生的做法
清洗花生米
准备调料
所有材料一起冷水下锅,大火煮开后转中小火煮30分钟。
关火后闷10分钟。
小贴士
1. 个人觉得用那种咸甜口味的话梅最好吃。
2. 建议用那种奶锅,以便水把花生全盖住。
3. 水不要倒掉,花生在卤汁里泡的时间越长越入味。
4. 冰镇后口感更好。
5. 我们家主张饮食清淡,所以只用了5克盐,如果请客的话,我会用8-10克盐。但由于放置时间越长越入味,比如,5克盐的咸度到第二天可能就变成6克盐了,所以请视烹饪和食用的间隔时间酌情处理。
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该菜谱发布于 2019-01-31 11:31:20
60 收藏
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话梅花生的答疑
LO逸
2019-05-18
0
赞
做好了可以保存多久呢?
作者回复
2019-05-18
放冰箱冷藏应该可以保存一周吧!我没试过耶,我们家都是很快就消灭光了😁
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