菜头丸（汕尾版）
7.8
综合评分
11
人做过这道菜
曙足
快要过年了，在东海过年年夜饭是要有一盘菜头丸的，炸得外面焦香的那种，每次都是买回一袋，没到晚上瓜分完了，又得再去买一袋。
在汕尾过年，邻居阿姨是做菜头丸的好手，第一次见她做的菜头丸，看起来晶莹剔透，但是很寡淡的样子，没有东海菜头丸的料多，但是试吃了之后真是一个清甜！
所以某年过年厚着脸皮和她讨教了，今天分享的就是。
在汕尾过年，邻居阿姨是做菜头丸的好手，第一次见她做的菜头丸，看起来晶莹剔透，但是很寡淡的样子，没有东海菜头丸的料多，但是试吃了之后真是一个清甜！
所以某年过年厚着脸皮和她讨教了，今天分享的就是。
用料
菜头丸（汕尾版）的做法
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花生用冷水泡透。如果时间比较赶就用热点的水。
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萝卜洗净，削皮刨成丝。
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均匀撒上盐粉，用手拌匀。放上15分钟。
时间到了萝卜会出很多水，把水沥干。
再把萝卜丝的水挤出，这步不能挤太干，大概七成干即可。
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萝卜丝加薯粉混匀。
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直到萝卜丝都裹上了薄薄的一层薯粉，手上也感觉干爽，不会湿手就差不多了。
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抓起适量的萝卜丝，稍用点力握几下成球状。
力气要合适，太大力萝卜会出水太多，太小力捏不实。
捏几下里面都拢实了就轻轻搓几下，外形更圆。
每个菜头丸放一颗花生增加味道层次。
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水开了，上锅蒸15分钟就熟。
直接吃好清甜。
一个大萝卜做了这样1锅半。
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想要吃香点还可以热锅热油，加点虾皮、芹菜和蚝油炒一炒再吃。
小贴士
盐粉用量需要注意，萝卜丸宁可淡不能咸了的。
可以尝一尝腌出的萝卜水，有点咸就对了，但咸到不能入口就过了。
怕萝卜汁辣到手，建议带手套操作。
可以尝一尝腌出的萝卜水，有点咸就对了，但咸到不能入口就过了。
怕萝卜汁辣到手，建议带手套操作。
