辣炒墨鱼
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人做过这道菜
小夏美善品厨房
女儿最爱吃的一道菜。
我家用的是无碘盐不咸，大家做菜时请根据自家盐调节放。
我家用的是无碘盐不咸，大家做菜时请根据自家盐调节放。
用料
| 墨鱼 | 一只（250克±） |
| 姜片+京葱 | 2片+30克 |
| 大蒜片 | 3瓣 |
| 青椒 | 1-2个 |
| 油 | 20克 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 老干妈 | 1勺 |
| 料酒 | 5克 |
| 六月鲜生抽 | 15克 |
| 老抽 | 5克 |
| 耗油 | 10克 |
| 冰糖粉 | 5克 |
| 洋葱 | 四分之一个 |
| 盐（按需） | 最后出锅前按自家口味调节放 |
辣炒墨鱼的做法
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1，先将墨鱼洗干净改刀切段，用料酒和少许盐腌渍15分钟。
2，主锅放水（或者开水），设5分钟/100度/反转小勺煮，水开后将墨鱼段放入主锅100度煮30秒断生，之后取出控干水份备用。
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主锅放油、葱姜、洋葱、郫县豆瓣酱、老干妈，设3分钟/V/反转小勺爆香。
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结束后加入焯过水的墨鱼、料酒、生抽、耗油、老抽、冰糖粉，设3分钟/V/反转小勺，剩余30秒时从洞口放入青椒和大蒜片（此时不用盖量杯盖）。
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完成后可以尝尝咸淡再装盘享用。
