油炸胡萝卜丸子
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人做过这道菜
建树妈
小时候每当过年，妈妈总是忙得热火朝天，炸鱼、炸藕盒、炸丸子。那时我们姐妹三个总是围在锅边端着一个空碗，伸长了脖子等待着，等着好吃哒出锅。等老妈把第一锅油炸丸子盛出来分给我们时，口水都要流下来，哈哈哈😄
今天自己闲在家里，决定动手尝试一下萝卜丸子（青萝卜、胡萝卜），自己忙活起来。不想继续走老妈的传统制作方法，我喜欢加点创新，发现被我改良后的萝卜丸子更加喧软，透着青菜和香菇的香气。
大家有兴趣的可以尝试一下。
今天自己闲在家里，决定动手尝试一下萝卜丸子（青萝卜、胡萝卜），自己忙活起来。不想继续走老妈的传统制作方法，我喜欢加点创新，发现被我改良后的萝卜丸子更加喧软，透着青菜和香菇的香气。
大家有兴趣的可以尝试一下。
用料
油炸胡萝卜丸子的做法
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胡萝卜擦细丝，在预热好的平底锅内放一勺香油，倒入胡萝卜丝翻炒几下盛在玻璃面盆中。
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大葱、香菇和木耳放进料理机打碎末儿，和胡萝卜丝放在一起，加入十三香、鸡蛋、泡打粉、淀粉和面粉，分次加水搅拌均匀，放置十分钟备用。
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锅内倒入食用油，等待油温六七成热时转中火，开始炸丸子。我借助小汤勺把挤出的小圆球放进油锅，这样不会烫伤自己，方便又安全。也可以用裱花袋，底部剪一个大约1.5_2厘米的斜口，把调制好的材料倒进裱花袋，这样更卫生。
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小面团进锅都会沉到锅底，先不要着急用筷子翻动，它自己会随着油温慢慢升高时浮出。等待丸子变得圆鼓鼓，都漂浮在上面，而且颜色金黄时就可以捞出控油装盘。
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哈哈，出锅了，趁热替大家尝一个，那个香啊～立刻回到小时候。
小贴士
油炸丸子，一定要有耐心。
油炸丸子，一定要注意安全，防止油溅烫伤。
特别注意，面粉和淀粉一定要充分溶解，不能有干面粉，否则在油炸丸子时会发生油溅，锅内油溅出来可不是闹着玩的，这就是为什么搅拌均匀之后还要放置一段时间的原因，可以趁这个空闲准备热油,在盘子中放置好油纸。
油炸丸子，一定要注意安全，防止油溅烫伤。
特别注意，面粉和淀粉一定要充分溶解，不能有干面粉，否则在油炸丸子时会发生油溅，锅内油溅出来可不是闹着玩的，这就是为什么搅拌均匀之后还要放置一段时间的原因，可以趁这个空闲准备热油,在盘子中放置好油纸。
